English –
When it comes to Indian cuisine, chole (also known as chickpea curry) is an absolute star. It’s a comforting, spicy, and deeply flavorful dish that holds a special place in Indian households. Whether served with bhature, puri, rice, or roti, chole is a crowd-pleaser that fits seamlessly into any occasion—be it a festive feast or a casual family dinner. Today, I’m sharing a detailed The Ultimate Chole Recipe that’s easy to make yet tastes like it’s come straight out of a restaurant kitchen. With a rich, aromatic gravy and perfectly tender chickpeas, this dish will become a favorite in your home.
Why You’ll Love The Ultimate Chole Recipe Recipe
- Authentic Taste: Uses traditional spices and cooking methods for that classic flavor.
- Versatile: Pairs beautifully with a variety of Indian breads and rice dishes.
- Nutritious: Packed with protein and fiber, making it a healthy choice.
- Customizable: Adjust the spice levels and ingredients to suit your palate.
Ingredients
For Cooking Chickpeas
- Chickpeas (Chole): 1 cup (soaked overnight or for at least 8 hours)
- Water: 3 cups
- Turmeric powder: 1 teaspoon
- Salt: 1/2 teaspoon
For the Gravy
- Oil or Ghee: 3 tablespoons
- Bay Leaf: 1
- cardamom: 2
- black peeper: 5
- Clove: 1
- Cinnamon Stick: 1 small piece
- Cumin Seeds: 1 teaspoon
- Onions: 2 medium (paste)
- Ginger-Garlic Paste: 1 tablespoon
- Tomatoes: 2 medium, pureed
- Green Chilies: 2, slit (optional)
- Chole Masala Powder: 2 tablespoons (store-bought or homemade)
- Coriander Powder: 1 teaspoon
- Zeera powder: 1teaspoon
- Turmeric Powder: 1/2 teaspoon
- Kashmiri Red Chili Powder: 1 teaspoon (for color)
- Salt: To taste
For Garnish
- Fresh Coriander Leaves: 2 tablespoons, chopped
- Lemon Wedges: For serving
Step-by-Step Instructions
1. Prepare the Chickpeas
- Rinse the soaked chickpeas (soaked over night) thoroughly and transfer them to a pressure cooker.
- Add 3 cups of water, 1/2 teaspoon of salt and 1 teaspoon of turmeric powder.
- Cook on medium flame for 5–6 whistles, then let the pressure release naturally. The chickpeas should be soft but not mushy.
- Drain and set aside, reserving the cooking liquid for the gravy.
2. Make the Masala Base
- Heat oil or ghee in a deep pan or kadhai over medium heat. Add cumin seeds then chopped green chilly, bay leaf, cinnamon stick, cardamom, black peeper, clove. Saute until spices sizzles and becomes aromatic.
- Add ginger-garlic paste and saute until the raw smell disappears , now add onions paste and cook until golden brown. This step is crucial for the depth of flavor, so don’t rush it!
3. Add the Spices and Tomatoes
- Add the tomato puree and green chilies. Cook until the oil separates from the masala, indicating the tomatoes are well-cooked.
- Now chole masala powder, coriander powder, zeera powder, turmeric powder, and Kashmiri red chili powder. Saute for 1–2 minutes to toast the spices.
4. Combine Chickpeas with the Gravy
- Add the cooked chickpeas to the pan, note that you have to add only cooked chola and it sit continuously with spices for 2-3 minutes, this step is very important, stir till all extra water of chola dried up. Now add 1–1.5 cups of the reserved cooked liquid of chola ( from pressure cooker ). Stir well to combine.
- Simmer on low heat for 10–15 minutes, allowing the chickpeas to soak up the flavors of the masala. Cover with lid.
- Adjust the consistency by adding more liquid if needed. Taste and adjust salt according to taste.
5. Finishing Touches
- Turn off the heat and garnish with chopped coriander leaves
- Serve with a little lemon, just before serving for a tangy kick.
Tips for the Perfect Chole
- Soaking is Key: Always soak chickpeas overnight for even cooking and a soft texture.
- Simmering Enhances Flavor: Don’t rush the cooking process; the longer the chole simmers, the richer the taste.
Serving Suggestions
Chole is incredibly versatile and can be served in various ways:
- Chole Bhature: A classic pairing with fluffy, deep-fried bread.
- Jeera Rice: A comforting combination for a wholesome meal.
- Puri or Paratha: Perfect for breakfast or brunch.
- Street-Style: Serve with chopped onions, tamarind chutney, and a sprinkle of chaat masala for a street-food vibe.
Why This The Ultimate Chole Recipe Works
This chole recipe strikes the perfect balance of spices, textures, and flavors. The robust gravy, coupled with tender chickpeas, makes it a standout dish that everyone will love. Whether you’re hosting a party or simply craving a hearty meal, this recipe is a guaranteed hit.
Share Your Experience
Try this The Ultimate Chole Recipe and let me know how it turned out in the comments below. Did you add your own twist? I’d love to hear about your variations and serving ideas. Happy cooking! 🌟
हिंदी –
छोले की परफेक्ट रेसिपी:-
जब बात भारतीय व्यंजनों की होती है, तो छोले (जिसे चना मसाला भी कहते हैं) एक बेजोड़ व्यंजन है। यह एक आरामदायक, मसालेदार और गहरे स्वाद वाला व्यंजन है, जो हर भारतीय घर में :-खास जगह रखता है। चाहे इसे भटूरे, पूरी, चावल या रोटी के साथ परोसा जाए, छोले हर मौके पर फिट बैठते हैं—चाहे वो त्योहारी दावत हो या एक साधारण पारिवारिक रात का खाना।
आज, मैं आपके साथ छोले की एक विस्तृत छोले की परफेक्ट रेसिपी साझा कर रही हूँ, जिसे बनाना आसान है और स्वाद ऐसा कि लगे जैसे किसी रेस्तरां से आया हो। मसालेदार ग्रेवी और नरम चने के साथ, यह डिश आपके घर की पसंदीदा बन जाएगी।
क्यों पसंद आएगी यह छोले की परफेक्ट रेसिपी
- असली स्वाद: पारंपरिक मसाले और विधियों का उपयोग, जो क्लासिक स्वाद देता है।
- बहुत उपयोगी: इसे कई प्रकार की भारतीय ब्रेड और चावल के साथ परोसा जा सकता है।
- पोषण से भरपूर: प्रोटीन और फाइबर से भरपूर, यह एक सेहतमंद विकल्प है।
- कस्टमाइज़ेबल: मसाले और सामग्री को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
सामग्री
चने उबालने के लिए
- चना (छोले): 1 कप (रातभर भिगोया हुआ)
- पानी: 3 कप
- हल्दी पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- नमक: 1/2 छोटा चम्मच
ग्रेवी के लिए
- तेल या घी: 3 बड़े चम्मच
- तेजपत्ता: 1
- इलायची: 2
- काली मिर्च: 5
- लौंग: 1
- दालचीनी स्टिक: 1 छोटा टुकड़ा
- जीरा: 1 छोटा चम्मच
- प्याज: 2 मध्यम (पेस्ट बनाया हुआ)
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर: 2 मध्यम (प्यूरी बनाया हुआ)
- हरी मिर्च: 2 (चीरकर)
- छोले मसाला पाउडर: 2 बड़े चम्मच (दुकान का या घर का बना)
- धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच (रंग के लिए)
- नमक: स्वादानुसार
सजावट के लिए
- ताजा धनिया पत्ते: 2 बड़े चम्मच, कटा हुआ
- नींबू के टुकड़े: परोसने के लिए
बनाने की विधि
1. चने को उबालें
- भिगोए हुए चनों को अच्छी तरह धोकर कुकर में डालें।
- इसमें 3 कप पानी, 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालें।
- कुकर को “मध्यम आंच” पर रखें और 5–6 सीटी आने दें। फिर प्रेशर को खुद निकलने दें।
- चने को नरम लेकिन साबुत रहना चाहिए।
- उबले हुए चने को छानकर अलग रख दें और इसका पानी ग्रेवी के लिए सुरक्षित रखें।
2. मसाला तैयार करें
- एक गहरे कढ़ाही में मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें।
- इसमें जीरा डालें और फिर तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग और काली मिर्च डालें। मसाले महकने लगें तो अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।
- कच्ची महक जाने तक भूनें।
- अब प्याज का पेस्ट डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। यह स्टेप स्वाद को गहराई देता है, इसलिए इसे जल्दी न करें।
3. टमाटर और मसाले डालें
- टमाटर की प्यूरी और हरी मिर्च डालें। मसाले अच्छे से मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए।
- अब छोले मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। मसाले को 1–2 मिनट तक भूनें।
4. चने और ग्रेवी को मिलाएं
- उबले हुए चनों को कढ़ाही में डालें। ध्यान दें कि पहले चनों को मसालों के साथ 2–3 मिनट तक अच्छे से मिलाएं ताकि सारा अतिरिक्त पानी सूख जाए।
- अब इसमें 1–1.5 कप सुरक्षित रखा हुआ चनों का पानी डालें। अच्छे से मिलाएं।
- इसे धीमी आंच पर 10–15 मिनट तक ढककर पकाएं ताकि चने मसाले का स्वाद अच्छे से सोख लें।
- जरूरत के अनुसार पानी डालकर ग्रेवी की कंसिस्टेंसी को समायोजित करें।
5. अंतिम चरण
- गैस बंद करें और ऊपर से ताजा कटा हुआ धनिया डालें।
- परोसने से पहले थोड़ा नींबू के साथ परोसें |
परोसने के सुझाव
- भटूरे के साथ: फूले हुए, डीप-फ्राइड भटूरों के साथ परोसें।
- जीरा राइस: चावल और छोले का यह संयोजन दिल को सुकून देता है।
- पूरी या पराठा: नाश्ते या ब्रंच के लिए एकदम सही।
- स्ट्रीट स्टाइल: प्याज, इमली की चटनी और चाट मसाला छिड़ककर परोसें।
परफेक्ट छोले के टिप्स
- चना भिगोना जरूरी है: चनों को रातभर भिगोएं ताकि वे अच्छे से पकें और मुलायम बनें।
- सिमरिंग से स्वाद बढ़ता है: छोले को धीमी आंच पर पकने दें। यह स्वाद को और गहराई देता है।
आपकी प्रतिक्रिया
इस छोले की परफेक्ट रेसिपी को आजमाएं और नीचे कमेंट्स में बताएं कि यह कैसा बना। आपने इसमें क्या बदलाव किए? आपकी वैरिएशन्स और परोसने के आइडियाज जानकर खुशी होगी।
खुशहाल खाना पकाएं! 🌟
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