Smoky Paneer Angara Recipe:-

English –

When it comes to North Indian cuisine, paneer dishes are often the highlight of any meal. Among them, Smoky Paneer Angara stands out as a rich, smoky, and flavorful curry that tantalizes your taste buds with every bite. The secret to its distinct taste lies in its “angara” (smoky) essence, which elevates the dish to restaurant-quality goodness.

Whether you’re preparing a special weekend meal or hosting guests, Paneer Angara is sure to steal the show. Today, let me guide you through the process of creating this delectable dish right in your own kitchen.

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Why You’ll Love Smoky Paneer Angara

1. Smoky Flavor: The smoked charcoal touch adds an exotic twist.
2. Creamy and Spicy: A velvety gravy with just the right amount of spice.
3. Restaurant-Style: Perfect for impressing family and friends.
4. Nutritious: Paneer is an excellent source of protein and calcium.

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Ingredients

For the Gravy:

• Paneer: 250 grams, cubed
• Onion: 2 medium-sized, finely chopped
• Tomato: 3 medium-sized, pureed
• Cashews: 10–12, soaked and blended into a paste
• Fresh Cream: 2 tablespoons
• Ginger-Garlic Paste: 1 tablespoon
• Green Chilies: 2, slit
• Red Chili Powder: 1 teaspoon
• Turmeric Powder: 1/2 teaspoon
• Coriander Powder: 1 teaspoon
• Garam Masala: 1/2 teaspoon
• Cumin Seeds: 1 teaspoon
• Bay Leaf: 1
• Cardamom: 2
• Cloves: 3
• Cinnamon Stick: 1 small piece
• Kasuri Methi (Dried Fenugreek Leaves): 1 teaspoon
• Butter or Oil: 2 tablespoons
• Salt: To taste

For the Smoky Effect:

• A small piece of charcoal
• 1/2 teaspoon ghee

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Step-by-Step Instructions

1. Preparing the Paneer

• Cut the paneer into cubes and set aside. If you prefer soft paneer, soak the cubes in warm water while preparing the gravy.

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2. Making the Masala Base

1. Heat butter or oil in a pan. Add cumin seeds, bay leaf, cardamom, cloves, and cinnamon. Let them sizzle for 30 seconds.
2. Add finely chopped onions and saute until golden brown.
3. Stir in the ginger-garlic paste and cook until the raw aroma disappears.
4. Add tomato puree and cook on medium flame until the oil starts to separate from the masala.

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3. Adding Spices and Cream

1. Mix in the turmeric powder, red chili powder, coriander powder, and garam masala. Cook for a minute to bring out the flavors.
2. Stir in the cashew paste and cook for another 2–3 minutes.
3. Add 1/2 to 1 cup of water to adjust the gravy’s consistency. Let it simmer for 5 minutes.
4. Gently add the paneer cubes and kasuri methi. Stir well to coat the paneer with the gravy.
5. Add fresh cream and mix to achieve a creamy texture. Simmer for 2 minutes.

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4. Creating the Smoky Angara Effect

1. Heat a piece of charcoal until it’s red-hot.
2. Place the charcoal in a small metal bowl or foil container.
3. Pour ghee over the hot charcoal. As smoke begins to rise, place the bowl carefully in the center of the pan with the paneer.
4. Cover the pan immediately with a tight lid to trap the smoke. Let it sit for 5 minutes to infuse the smoky flavor.

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5. Garnishing and Serving

• Remove the charcoal bowl from the pan.
• Garnish the Paneer Angara with chopped coriander leaves.
• Serve hot with naan, paratha, jeera rice, or plain steamed rice.

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Pro Tips for Perfect Smoky Paneer Angara

1. Smoky Flavor: Ensure the charcoal is red-hot for maximum smokiness.
2. Fresh Paneer: Use fresh, soft paneer for the best texture.
3. Balancing Spice: Adjust the spice levels according to your preference.
4. Cream Substitute: If you don’t have cream, use milk for a lighter version.

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Why Smoky Paneer Angara is a Crowd-Favorit

The smoky aroma, rich and creamy texture, and the combination of spices make Paneer Angara an irresistible dish. It’s perfect for special occasions or when you want to bring the magic of restaurant flavors to your dining table.

Try this recipe at home and share your experience in the comments below. Did you make any variations or add your personal touch? I’d love to hear how you enjoyed this delightful dish.

Happy Cooking! 🧡

स्मोकी पनीर अंगारा रेसिपी:-

उत्तर भारतीय व्यंजनों की बात हो और पनीर का जिक्र न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता। पनीर के व्यंजन अक्सर हर भोजन का मुख्य आकर्षण होते हैं। इन्हीं में से एक है स्मोकी पनीर अंगारा, जो अपनी स्मोकी (धुएं वाली) खुशबू और लाजवाब स्वाद से खाने का मजा दोगुना कर देता है। इस व्यंजन की खासियत इसका ‘अंगारा’ (स्मोकी) फ्लेवर है, जो इसे रेस्टोरेंट-स्टाइल टच देता है।

चाहे आप वीकेंड पर कुछ खास बनाने की सोच रहे हों या मेहमानों को इम्प्रेस करना हो, स्मोकी पनीर अंगारा हर बार वाहवाही लूटने का काम करेगा। आज मैं आपको इस स्वादिष्ट डिश को घर पर बनाने की आसान विधि बताऊंगी।

स्मोकी पनीर अंगारा क्यों है खास?

• स्मोकी फ्लेवर: लकड़ी के कोयले की सोंधी खुशबू इसे खास बनाती है।
• क्रीमी और मसालेदार: इसका मखमली ग्रेवी और मसालेदार स्वाद इसे हर उम्र के लोगों की पसंद बना देता है।
• रेस्टोरेंट-स्टाइल: घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा अनुभव।
• स्वास्थ्यवर्धक: पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का बेहतरीन स्रोत है।

सामग्री

ग्रेवी के लिए:

• पनीर: 250 ग्राम, क्यूब्स में कटा हुआ
• प्याज: 2 मध्यम, बारीक कटा हुआ
• टमाटर: 3 मध्यम, प्यूरी बना लें
• काजू: 10–12, भिगोकर पेस्ट बना लें
• फ्रेश क्रीम: 2 टेबलस्पून
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 टेबलस्पून
• हरी मिर्च: 2, लंबाई में कटी हुई
• लाल मिर्च पाउडर: 1 टीस्पून
• हल्दी पाउडर: 1/2 टीस्पून
• धनिया पाउडर: 1 टीस्पून
• गरम मसाला: 1/2 टीस्पून
• जीरा: 1 टीस्पून
• तेजपत्ता: 1
• छोटी इलायची: 2
• लौंग: 3
• दालचीनी: 1 छोटा टुकड़ा
• कसूरी मेथी: 1 टीस्पून
• मक्खन या तेल: 2 टेबलस्पून
• नमक: स्वादानुसार

अंगारा इफेक्ट के लिए:

• कोयला: एक छोटा टुकड़ा
• घी: 1/2 टीस्पून

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बनाने की विधि

1. पनीर तैयार करें:

पनीर को क्यूब्स में काटकर हल्के गर्म पानी में भिगो दें। इससे पनीर मुलायम और जूसी बनेगा।

2. मसाला बेस बनाएं:

1. एक पैन में मक्खन या तेल गर्म करें। उसमें जीरा, तेजपत्ता, इलायची, लौंग और दालचीनी डालें। मसाले चटकने तक भूनें।
2. अब बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कच्चेपन की महक खत्म होने तक पकाएं।
4. फिर टमाटर प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए।

3. मसाले और क्रीम डालें:

1. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। 1-2 मिनट तक भूनें।
2. काजू का पेस्ट डालें और 2–3 मिनट तक पकाएं।
3. ग्रेवी की कंसिस्टेंसी के लिए 1/2–1 कप पानी डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।

4. पनीर मिलाएं:

1. पनीर के टुकड़े और कसूरी मेथी डालें। हल्के हाथ से मिलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं।
2. फ्रेश क्रीम डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. अंगारा इफेक्ट तैयार करें:

1. कोयले का टुकड़ा गैस पर लाल-गर्म होने तक गर्म करें।
2. एक छोटी मेटल कटोरी या फॉयल में कोयला रखें।
3. कोयले पर 1/2 टीस्पून घी डालें। जैसे ही धुआं उठे, इस कटोरी को पनीर के बीच में रखें।
4. पैन को तुरंत ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक छोड़ दें ताकि स्मोकी फ्लेवर ग्रेवी में समा जाए।

6. परोसें:

1. कोयला निकालकर ग्रेवी से हटा दें।
2. ऊपर से ताजा हरा धनिया डालकर सजाएं।
3. गरमागरम पनीर अंगारा को नान, पराठा, जीरा राइस या सादे चावल के साथ परोसें।

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टिप्स

• स्मोकी फ्लेवर: कोयला पूरी तरह गर्म और लाल हो, तभी सही धुआं निकलेगा।
• फ्रेश पनीर: ताजे पनीर का उपयोग करें ताकि डिश का स्वाद बेहतरीन बने।
• क्रीम का विकल्प: अगर क्रीम उपलब्ध न हो तो दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं।

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स्मोकी पनीर अंगारा क्यों है खास?

स्मोकी पनीर अंगारा की खासियत इसका स्मोकी फ्लेवर और मसालों का सही संतुलन है। इसकी क्रीमी ग्रेवी और मुलायम पनीर इसे हर पार्टी और खास मौके का स्टार बना देती है।

इस रेसिपी को जरूर आजमाएं और अपने अनुभव को मेरे साथ शेयर करें। आपने इसे कैसे परोसा, या कोई नया ट्विस्ट जोड़ा? मुझे आपकी क्रिएटिविटी जानकर खुशी होगी।
खुशहाल पकवान बनाने की शुभकामनाएं!