Hariyali Chicken Tikka Recipe

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English –

If you’re a fan of Indian cuisine, chances are you’ve come across the ever-popular Chicken Tikka. But have you tried its vibrant, herby cousin—Hariyali Chicken Tikka Recipe? Packed with the freshness of mint, coriander, and a medley of aromatic spices, Hariyali Chicken Tikka is a unique twist on the classic dish that tantalizes your taste buds with every bite.

Whether you’re hosting a dinner party, planning a barbecue, or simply craving a restaurant-style appetizer, this recipe is sure to steal the show. It’s not just delicious but also visually stunning with its bright green marinade. Let’s dive into the story of this dish and, of course, the recipe that you can try at home.

What Makes Hariyali Chicken Tikka Special?

The word “Hariyali” translates to “greenery” in Hindi, and this tikka gets its name from the luscious green marinade that coats the chicken. The marinade is made from fresh herbs like coriander and mint, which not only give the dish its signature color but also infuse it with a burst of refreshing flavor. Combined with creamy yogurt and warm spices, the chicken becomes incredibly tender, juicy, and packed with layers of taste.

One of the best things about this dish is its versatility. You can cook it in an oven, on a stovetop, or over a grill—it always delivers! Serve it with mint chutney and a sprinkle of chaat masala, and you’ve got a crowd-pleaser on your hands.

Ingredients

how to make Hariyali Chicken Tikka:

For the Marinade:

500 grams of boneless chicken (cut into bite-sized pieces)
1 cup fresh coriander leaves (cilantro)
½ cup fresh mint leaves
4-5 garlic cloves
1-inch piece of ginger
2-3 green chilies (adjust to taste)
½ cup thick yogurt (hung curd works best)
1 tablespoon lemon juice
1 teaspoon cumin powder
1 teaspoon coriander powder
½ teaspoon garam masala
½ teaspoon turmeric powder
1 tablespoon mustard oil (or any neutral oil)
Salt to taste

For Cooking:

1 tablespoon oil or melted butter (for basting)
Skewers (if grilling)

For Garnish:

Sliced onions
Lemon wedges
Fresh mint or coriander leaves
Chaat masala (optional)

Step-by-Step Recipe

Step 1: Prep the Chicken

Start by washing the chicken pieces thoroughly and pat them dry with a kitchen towel. This step ensures the marinade sticks well to the chicken.
Cut the chicken into uniform, bite-sized pieces ( Cut them into 1 inch cubes )and set aside.

Step 2: Make the Green Marinade

In a blender, add fresh coriander leaves, mint leaves, garlic, ginger, green chilies, and lemon juice. Blend until you get a smooth paste. Add a little water if needed.
In a large mixing bowl, whisk the yogurt until smooth. Add the green paste, along with cumin powder, coriander powder, garam masala, turmeric powder, mustard oil, and salt. Mix everything well to create a thick, aromatic marinade.

Step 3: Marinate the Chicken

Add the chicken pieces to the bowl of marinade and mix until they are evenly coated.
Cover the bowl with a cling wrap and let the chicken marinate in the refrigerator for at least 1-2 hours. For best results, marinate overnight—the longer, the better the flavor!

Step 4: Cooking the Tikka

Option 1: Grilling
1. Preheat your grill to medium-high heat.
2. Thread the marinated chicken pieces onto skewers, leaving a little space between each piece for even cooking.
3. Grill the chicken for 12-15 minutes, turning occasionally and basting with oil or butter, until cooked through and slightly charred at the edges.
Option 2: Oven
1. Preheat your oven to 200°C (400°F).
2. Line a baking tray with foil and place the marinated chicken pieces on it.
3. Bake for 20-25 minutes, turning the pieces halfway through and basting with oil or butter.
Option 3: Stovetop
1. Heat a non-stick pan or skillet over medium heat and add a drizzle of oil.
2. Place the chicken pieces in the pan and cook for 10-12 minutes, flipping occasionally, until golden brown and cooked through.

Step 5: Garnish and Serve

Once cooked, transfer the Hariyali Chicken Tikka to a serving platter.
Garnish with sliced onions, lemon wedges, fresh herbs, and a sprinkle of chaat masala for an extra zing.
Serve hot with mint chutney, naan, or as an appetizer.

Tips for the Perfect Hariyali Chicken Tikka

Use Fresh Herbs: Always use fresh coriander and mint for the marinade to get the brightest flavor and color.
Hung Curd for Creaminess: Thick yogurt or hung curd works best for the marinade, as it clings to the chicken better and prevents it from becoming runny.
Marinate Longer: For juicy, flavorful chicken, let it marinate for at least 2 hours or overnight.
Avoid Overcooking: Chicken cooks quickly, so keep an eye on it to prevent it from becoming dry.
Charred Flavor: If possible, grill the chicken over charcoal for a smoky, authentic flavor.

Why You’ll Love This Recipe

Healthy and Protein-Packed: Made with lean chicken, fresh herbs, and minimal oil, it’s a guilt-free treat.
Customizable: You can adjust the spice levels, swap chicken for paneer or tofu, or even add veggies to the skewers.
Great for Meal Prep: Make a batch and store it in the fridge—it reheats beautifully for quick lunches or dinners.

Serving Suggestion

Pair Hariyali Chicken Tikka with mint chutney, cucumber raita, or a tangy tamarind dip for a delicious starter.
Serve alongside butter naan, jeera rice, or a simple salad for a wholesome meal.
Use the tikka as a filling for wraps or sandwiches for a fun, fusion twist.

Conclusion

Hariyali Chicken Tikka Recipe is a showstopper dish that’s easy to make and brimming with vibrant flavors. It’s a perfect choice for any occasion, from festive gatherings to casual weeknight dinners. The fresh green marinade, combined with tender chicken and a hint of smokiness, creates a dish that’s as visually appealing as it is delicious.

So, gather your ingredients and give this recipe a try! Trust me, it’ll become a favorite in your household. And don’t forget to share your experience—how did you customize it to make it your own? I’d love to hear your feedback in the comments below.

Here’s to celebrating good food and great flavors. Enjoy your Hariyali Chicken Tikka!

हिंदी –

एक क्लासिक डिश का स्वादिष्ट हरा ट्विस्ट

अगर आप भारतीय व्यंजनों के शौकीन हैं, तो आपने चिकन टिक्का का नाम जरूर सुना होगा। लेकिन क्या आपने इसकी हर्बी और रंगीन वैरायटी, हरीयाली चिकन टिक्का रेसिपी को चखा है? ताजगी भरे पुदीने, धनिये और खुशबूदार मसालों से भरपूर, हरीयाली चिकन टिक्का एक अनोखा ट्विस्ट है जो आपके स्वाद को हर बाइट में लुभाएगा।

चाहे आप एक डिनर पार्टी की मेजबानी कर रहे हों, बारबेक्यू की योजना बना रहे हों, या सिर्फ रेस्टोरेंट-स्टाइल एपेटाइज़र खाने की इच्छा हो, यह रेसिपी निश्चित रूप से सबका दिल जीत लेगी। यह न केवल स्वादिष्ट है बल्कि अपनी चमकीली हरी मैरिनेड के साथ देखने में भी शानदार लगती है। आइए इस डिश की कहानी और इसे घर पर बनाने की रेसिपी जानें।

हरीयाली चिकन टिक्का क्यों खास है?

“हरीयाली” शब्द का मतलब हिंदी में “हरा-भरा” होता है, और इस टिक्का का नाम इसकी चमकीली हरी मैरिनेड से लिया गया है, जो चिकन को कोट करती है। इस मैरिनेड को ताजे धनिये और पुदीने से बनाया जाता है, जो न केवल इस डिश को इसका सिग्नेचर रंग देते हैं बल्कि इसे ताजगी भरा स्वाद भी देते हैं। दही और गर्म मसालों के साथ मिलकर, चिकन बेहद नरम, रसीला और स्वाद की परतों से भर जाता है।

इस डिश की सबसे अच्छी बात इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। इसे आप ओवन में, तवे पर या ग्रिल पर पका सकते हैं—यह हमेशा शानदार स्वाद देता है! इसे पुदीने की चटनी और चाट मसाले की हल्की छिड़क के साथ परोसें, और आपके पास एक बेहतरीन स्टार्टर तैयार है।

सामग्री

मैरिनेड के लिए:

500 ग्राम बोनलेस चिकन (छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें)
1 कप ताजा धनिया पत्ते
½ कप ताजा पुदीने के पत्ते
4-5 लहसुन की कलियां
1 इंच अदरक का टुकड़ा
2-3 हरी मिर्च (स्वादानुसार)
½ कप गाढ़ा दही (हंग कर्ड सबसे अच्छा है)
1 टेबलस्पून नींबू का रस
1 टीस्पून जीरा पाउडर
1 टीस्पून धनिया पाउडर
½ टीस्पून गरम मसाला
½ टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टेबलस्पून सरसों का तेल (या कोई न्यूट्रल तेल)
स्वादानुसार नमक

पकाने के लिए:

1 टेबलस्पून तेल या पिघला हुआ मक्खन (बेस्टिंग के लिए)
स्क्यूर (ग्रिलिंग के लिए, वैकल्पिक)

गार्निश के लिए:

कटा हुआ प्याज
नींबू के टुकड़े
ताजा धनिया या पुदीना पत्ते
चाट मसाला (वैकल्पिक)

हरीयाली चिकन टिक्का बनाने की विधि

चरण 1: चिकन को तैयार करें

चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह धोकर रसोई के तौलिये से सुखा लें। यह सुनिश्चित करेगा कि मैरिनेड चिकन पर अच्छे से चिपके।
चिकन को समान आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें (लगभग 1 इंच के क्यूब्स) और अलग रख दें।

चरण 2: ग्रीन मैरिनेड तैयार करें

एक ब्लेंडर में ताजा धनिया, पुदीना, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और नींबू का रस डालें। इसे तब तक पीसें जब तक यह एक चिकना पेस्ट न बन जाए। आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी डालें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में दही को स्मूद होने तक फेंटें। इसमें हरा पेस्ट, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी, सरसों का तेल और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 3: चिकन को मैरीनेट करें

चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और तब तक मिलाएं जब तक वे पूरी तरह से कोट न हो जाएं।
बाउल को क्लिंग रैप से ढककर चिकन को कम से कम 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें। सबसे अच्छे नतीजों के लिए इसे रातभर मैरीनेट करें।

चरण 4: टिक्का पकाएं

ऑप्शन 1: ग्रिलिंग के लिए:
1. ग्रिल को मध्यम-उच्च तापमान पर प्रीहीट करें।
2. मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को स्क्यूर पर लगाएं, प्रत्येक टुकड़े के बीच थोड़ा अंतर छोड़ें।
3. चिकन को 12-15 मिनट तक ग्रिल करें। बीच-बीच में तेल या मक्खन लगाते रहें और पलटते रहें।
ऑप्शन 2: ओवन में पकाने के लिए:
1. ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें।
2. एक बेकिंग ट्रे पर फॉयल लगाएं और उस पर चिकन के टुकड़े रखें।
3. 20-25 मिनट तक बेक करें। बीच में पलटें और तेल या मक्खन लगाएं।
ऑप्शन 3: तवे पर पकाने के लिए:
1. एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और थोड़ा तेल डालें।
2. चिकन के टुकड़ों को पैन में रखें और 10-12 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में पलटते रहें।

चरण 5: गार्निश और परोसें

पकने के बाद हरीयाली चिकन टिक्का को एक सर्विंग प्लेट पर रखें।
इसे कटे हुए प्याज, नींबू के टुकड़ों, ताजा हरी पत्तियों और चाट मसाले से सजाएं।
इसे पुदीने की चटनी, नान या स्नैक के रूप में गरमागरम परोसें।

परफेक्ट हरीयाली चिकन टिक्का बनाने के टिप्स

ताजे हरे पत्ते इस्तेमाल करें: ताजे धनिये और पुदीने से मैरिनेड का स्वाद और रंग सबसे अच्छा आता है।
गाढ़े दही का उपयोग करें: गाढ़ा दही मैरिनेड को चिकन पर बेहतर तरीके से चिपकने में मदद करता है।
अधिक समय तक मैरीनेट करें: चिकन को कम से कम 2 घंटे या रातभर मैरीनेट करें।
ज्यादा न पकाएं: चिकन जल्दी पकता है, इसलिए इसे ध्यान से पकाएं।
चारकोल फ्लेवर: अगर संभव हो, तो चारकोल ग्रिल पर पकाएं। यह असली देसी स्वाद देता है।

निष्कर्ष

हरीयाली चिकन टिक्का रेसिपी एक आकर्षक और स्वादिष्ट डिश है जो बनाने में आसान है और हर मौके पर फिट बैठती है। यह डिश सिर्फ स्वादिष्ट नहीं है, बल्कि अपनी खूबसूरत हरी मैरिनेड से देखने में भी शानदार लगती है।

इसे आजमाएं और अपनी प्रतिक्रिया साझा करें! मुझे यह जानने में खुशी होगी कि आपने इसे कैसे कस्टमाइज़ किया।