Daal Makhani Recipe

Daal Makhani is a classic North Indian dish loved for its creamy texture, rich flavor, and hearty appeal. Made with black gram (urad dal) and kidney beans (rajma), this dish is slow-cooked to perfection with aromatic spices, butter, and cream. A staple in Indian restaurants, Daal Makhani is the ultimate comfort food that pairs wonderfully with naan, rice, or roti.

Cuisine	North Indian
Course	Main Course
Diet	Vegetarian
Difficulty	Moderate
Prep Time	15 minutes
Cook Time	20 minutes
Total Time	35 minutes
Serving Size	4 servings

Ingredients

For the Daal:

• Whole Urad Dal (Black Gram): ¾ cup, soaked overnight
• Rajma (Kidney Beans): ¼ cup, soaked overnight
• Water: 3 cups for cooking

For the Tempering:

• Butter: 2 tbsp
• Oil: 1 tbsp
• Cumin Seeds: 1 tsp
• Ginger-Garlic Paste: 1 tsp
• Onion: 1 medium, finely chopped
• Tomato Puree: 2 large tomatoes blended

Spices:

• Turmeric Powder: ½ tsp
• Red Chili Powder: 1 tsp
• Garam Masala: 1 tsp
• Kasuri Methi (Dried Fenugreek Leaves): 1 tsp, crushed
• Salt: To taste

For Garnishing:

• Fresh Cream: 2 tbsp
• Butter: 1 tbsp
• Coriander Leaves: 2 tbsp, finely chopped

Step-by-Step Instructions

1. Pressure Cook the Lentils

1. Rinse soaked urad dal and rajma thoroughly.
2. In a pressure cooker, add the lentils, water, and a pinch of salt.
3. Cook on medium heat for 8–10 whistles or until the lentils are soft and tender.
4. Mash slightly with a ladle to enhance the creamy texture and set aside.

2. Prepare the Tempering

1. Heat butter and oil in a deep pan over medium heat.
2. Add cumin seeds and let them crackle.
3. Add ginger-garlic paste and sauté until fragrant.
4. Add chopped onions and cook until golden brown.
5. Stir in tomato puree, turmeric powder, and red chili powder. Cook until the oil separates from the mixture.

3. Combine Lentils and Tempering

1. Add the cooked dal and rajma to the prepared tempering.
2. Stir well and add water as needed to adjust the consistency.
3. Simmer on low heat for 30–40 minutes, stirring occasionally to prevent sticking.

4. Final Touch of Creaminess

1. Stir in fresh cream, garam masala, and crushed kasuri methi.
2. Add a dollop of butter and mix well for a luxurious finish.

5. Garnish and Serve

1. Garnish with chopped coriander leaves and a drizzle of cream.
2. Serve hot with steamed rice, jeera rice, naan, chapati or roti for a hearty meal.

Why You’ll Love This Recipe

• Rich and Creamy: The slow-cooked lentils combined with butter and cream create an irresistible velvety texture.
• Authentic Taste: Perfectly spiced and full of traditional North Indian flavors.
• Hearty and Wholesome: Packed with protein, this dish is satisfying and nutritious.

Pro Tips

1. Soaking Lentils: Soaking urad dal and rajma overnight ensures quicker cooking and a creamy texture.
2. Slow Cooking: Letting the dal simmer on low heat enhances its flavor and consistency.
3. Customization: Adjust the spice levels and add green chilies if you prefer a spicier version.

Conclusion

Daal Makhani is the quintessential Indian comfort food that combines rich flavors, creamy textures, and the heartiness of lentils. Whether you’re hosting a dinner party or craving a luxurious homemade meal, this recipe will never disappoint. With its perfect balance of spices and indulgent buttery notes, it’s bound to become a family favorite.

Try Daal Makhani recipe, and let your kitchen fill with the aroma of this delightful dish. Serve it with a side of your favorite bread or rice and enjoy the taste of North India at home. Happy cooking! 😊

हिन्दी

दाल मखनी एक क्लासिक उत्तर भारतीय व्यंजन है, जो अपनी मलाईदार बनावट, समृद्ध स्वाद और दिलकश आकर्षण के लिए प्रसिद्ध है। काले उड़द दाल (उड़द दाल) और राजमा (किडनी बीन्स) से बनाई जाने वाली यह डिश सुगंधित मसालों, मक्खन और क्रीम के साथ धीमी आंच पर पकाई जाती है। भारतीय रेस्टोरेंट्स में एक लोकप्रिय व्यंजन, दाल मखनी एक उत्कृष्ट आरामदायक भोजन है, जो नान, चावल या रोटी के साथ बेहतरीन लगती है।

व्यंजन: उत्तर भारतीय
कोर्स: मुख्य व्यंजन
डाइट: शाकाहारी
कठिनाई स्तर: मध्यम
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग साइज़: 4 लोगों के लिए

सामग्री

दाल के लिए:

• साबुत उड़द दाल: ¾ कप, रातभर भिगोई हुई
• राजमा: ¼ कप, रातभर भिगोई हुई
• पानी: 3 कप (पकाने के लिए)

तड़के के लिए:

• मक्खन: 2 टेबलस्पून
• तेल: 1 टेबलस्पून
• जीरा: 1 टीस्पून
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 टीस्पून
• प्याज: 1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
• टमाटर प्यूरी: 2 बड़े टमाटर का ब्लेंड किया हुआ

मसाले:

• हल्दी पाउडर: ½ टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर: 1 टीस्पून
• गरम मसाला: 1 टीस्पून
• कसूरी मेथी: 1 टीस्पून, क्रश की हुई
• नमक: स्वादानुसार

सजावट के लिए:

• ताज़ा क्रीम: 2 टेबलस्पून
• मक्खन: 1 टेबलस्पून
• धनिया पत्ती: 2 टेबलस्पून, बारीक कटी हुई

स्टेप-बाय-स्टेप विधि

1. दाल को प्रेशर कुक करें

• भिगोई हुई उड़द दाल और राजमा को अच्छे से धो लें।
• प्रेशर कुकर में दाल, पानी और चुटकी भर नमक डालें।
• मध्यम आंच पर 8–10 सीटी तक पकाएं जब तक दाल नरम और मुलायम न हो जाए।
• मलाईदार बनावट के लिए इसे हल्के से मैश करें और अलग रख दें।

2. तड़के की तैयारी करें

• मध्यम आंच पर एक गहरे पैन में मक्खन और तेल गरम करें।
• जीरा डालें और इसे चटकने दें।
• अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
• कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
• टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल मिश्रण से अलग न हो जाए।

3. दाल और तड़के को मिलाएं

• पकी हुई दाल और राजमा को तैयार तड़के में डालें।
• अच्छी तरह मिलाएं और आवश्यकतानुसार पानी डालकर गाढ़ापन समायोजित करें।
• धीमी आंच पर 30–40 मिनट तक पकने दें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह तले में न चिपके।

4. मलाईदार फिनिशिंग

• ताज़ा क्रीम, गरम मसाला और क्रश की हुई कसूरी मेथी डालें।
• एक चम्मच मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

5. सजावट और परोसें

• बारीक कटी धनिया पत्ती और क्रीम की धार सजाने के लिए डालें।
• गरमागरम दाल मखनी को स्टीम्ड चावल, जीरा चावल, नान या रोटी के साथ परोसें।

क्यों आपको यह रेसिपी पसंद आएगी

• मलाईदार और समृद्ध: धीमी आंच पर पकी दाल, मक्खन और क्रीम के साथ, एक अविस्मरणीय मखमली बनावट प्रदान करती है।
• प्रामाणिक स्वाद: पारंपरिक उत्तर भारतीय स्वादों से भरपूर।
• पौष्टिक और भरपेट: प्रोटीन से भरपूर यह डिश स्वादिष्ट और पोषक है।

प्रो टिप्स

• दाल भिगोना: उड़द दाल और राजमा को रातभर भिगोने से यह जल्दी पकती है और मलाईदार बनावट मिलती है।
• धीमी आंच पर पकाना: धीमी आंच पर पकाने से दाल का स्वाद और गाढ़ापन बढ़ता है।
• अनुकूलन: अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च डालें।

निष्कर्ष

दाल मखनी एक ऐसा भारतीय आरामदायक भोजन है, जो समृद्ध स्वाद, मलाईदार बनावट और दाल की पौष्टिकता को जोड़ता है। चाहे आप एक डिनर पार्टी होस्ट कर रहे हों या एक शानदार होममेड भोजन की चाहत हो, यह रेसिपी कभी निराश नहीं करेगी। मसालों और मक्खन की परिपूर्णता के साथ, यह परिवार की पसंदीदा डिश बन जाएगी।

इस दाल मखनी रेसिपी को आजमाएं और अपने रसोईघर को इस स्वादिष्ट व्यंजन की सुगंध से भर दें। इसे अपनी पसंदीदा ब्रेड या चावल के साथ परोसें और घर बैठे उत्तर भारत के स्वाद का आनंद लें। खुशहाल पकाने की शुभकामनाएँ! 😊