Jackfruit Curry

jackfruit or Kathal is a versatile ingredient celebrated in Indian cuisine for its meat-like texture and unique flavor. Often called the “vegetarian’s meat,” jackfruit can be transformed into a hearty, satisfying dish that rivals any meat-based curry. Popular in many Indian households, it’s a recipe that combines the richness of spices with the subtle sweetness of jackfruit, creating a flavorful and nutritious meal.

In this blog, I’ll take you through an easy yet elaborate recipe for Jackfruit Curry that’s perfect for lunch, dinner, or a special occasion. Let’s dive into the magic of this unique ingredient and bring a bit of tradition to your table.

Why Jackfruit Curry?

Jackfruit is not just delicious; it’s also packed with nutrients. Rich in dietary fiber, vitamins, and minerals, jackfruit supports digestion and boosts immunity. Its fibrous texture absorbs flavors beautifully, making it a favorite for curries and stir-fries. This dish is perfect for anyone looking to add more plant-based meals to their diet without compromising on flavor or satisfaction.

Ingredients

For the Jackfruit:

500g raw jackfruit (kathal), peeled and cut into bite-sized pieces
2 tablespoons mustard oil or refined oil
1/4 teaspoon turmeric powder
Salt to taste

For the Curry:

2 medium onions, finely chopped
2 medium tomatoes, pureed
1 tablespoon ginger-garlic paste
2 green chilies
1 teaspoon cumin seeds
2 bay leaves
1 cinnamon stick
5-6 pepper
4–5 cloves
2–3 green cardamoms
1 teaspoon turmeric powder
1 teaspoon red chili powder
1 teaspoon coriander powder
1 teaspoon garam masala
1/2 teaspoon dried fenugreek leaves
1 cup cashewnut and onion paste
2 cups 0f water (adjust as needed)
Salt to taste
Fresh coriander leaves, chopped, for garnish

Preparation

Step 1: Prepare the Jackfruit

Heat water in a pot, add a pinch of turmeric and salt, and blanch the jackfruit pieces for 5–7 minutes or in a pressure cooker add jackfruit pieces, a pinch of turmeric and salt, and cook till 2 whistle come on medium flame we can use any one method out of these two methods. This step helps soften the jackfruit slightly and removes its sticky texture.
Drain the jackfruit and set it aside.
Heat 2 tablespoons of mustard oil in a pan until it’s hot and smoky. Add the blanched jackfruit pieces and saute until golden brown. Remove and set aside.

Step 2: Prepare the Curry Base

In the pan, heat 2 tablespoons of mustard oil. Add cumin seeds, green chillies, bay leaves, cinnamon stick, cloves, pepper and cardamoms. Let them crackle for a few seconds to release their aroma.
Add the chopped onions and saute until golden brown.
Stir in the ginger-garlic paste. Cook until the raw smell disappears.
Add the tomato puree, turmeric powder, red chili powder, and coriander powder. Cook on medium heat until the oil separates from the masala.

Step 3: Cook the Curry

Lower the heat and add cashewnut-onion paste,and stir and cook until brown. This step takes little time hence keep patience, as patience is always rewarded.
Once the mixture start to separate oil then, add the sauteed jackfruit pieces. Mix well to coat the pieces with the masala.
Add water, cover the pan, and let it simmer for 15–20 minutes, or until the jackfruit is tender and the curry reaches your desired consistency. We have to stir in between of 15-20 minutes.
Stir in the garam masala and fenugreek leaves, cover with lid and cook for another 2–3 minutes.

Serving Suggestions

Garnish with freshly chopped coriander leaves.
Serve hot with steamed rice, jeera rice, or roti.
Pair it with a fresh salad or yogurt for a wholesome meal.

Tips for Perfect Jackfruit Curry

Peeling Jackfruit: Raw jackfruit can be sticky. Apply oil to your hands and knife before peeling to make the process easier.
Spices: Adjust the spice levels according to your taste. For a richer flavor, you can add a splash of coconut milk.
Consistency: If you prefer a thicker curry, cook uncovered towards the end to reduce the liquid.

Health Benefits of Jackfruit

Rich in Fiber: Promotes healthy digestion and prevents constipation.
Nutrient Dense: Loaded with Vitamin C, potassium, and antioxidants that support immunity and heart health.
Low-Calorie Option: A great substitute for meat with fewer calories and no cholesterol.

Conclusion

Jackfruit Curry is a delicious way to explore the richness of Indian vegetarian cuisine. Its complex flavors and hearty texture make it a perfect addition to your recipe repertoire. Whether you’re cooking for your family or trying to impress your guests with something unique, this dish is sure to leave everyone asking for seconds.

Try and share this recipe and let me know how it turned out! Do share your tweaks and tips in the comments below—I’d love to hear about your experience. If you enjoyed the recipe, don’t forget to share it with your loved ones. Happy cooking!

कटहल की करी

कटहल, जिसे “शाकाहारी मांस” भी कहा जाता है, भारतीय व्यंजनों में अपनी मांस जैसी बनावट और अनोखे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। कटहल को मसालों के साथ पकाने से जो स्वाद मिलता है, वह किसी भी मांसाहारी करी को टक्कर दे सकता है। यह भारतीय घरों में लोकप्रिय व्यंजन है जो मसालों की समृद्धता और कटहल की हल्की मिठास को मिलाकर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पकवान बनाता है।

इस ब्लॉग में, मैं आपको कटहल करी की एक आसान लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी बताने जा रही हूँ, जो लंच, डिनर या किसी खास मौके के लिए एकदम सही है। तो चलिए, इस अनोखे इंग्रीडिएंट का जादू आपके रसोईघर तक लाते हैं।

कटहल करी क्यों बनाएं?

कटहल सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। यह डाइटरी फाइबर, विटामिन और मिनरल्स का अच्छा स्रोत है, जो पाचन को सही रखने और इम्यूनिटी को बढ़ाने में मदद करता है। इसकी रेशेदार बनावट मसालों का स्वाद बहुत अच्छे से सोख लेती है, जिससे यह करी और स्टर-फ्राई जैसे व्यंजनों के लिए पसंदीदा विकल्प बन जाता है। यह डिश उन लोगों के लिए आदर्श है जो पौधे-आधारित आहार में स्वाद और संतोषजनक टेक्सचर चाहते हैं।

सामग्री

कटहल के लिए:

500 ग्राम कच्चा कटहल, छिला और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
2 टेबलस्पून सरसों का तेल या रिफाइंड तेल
1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक

करी के लिए:

2 मीडियम प्याज, बारीक कटे हुए
2 मीडियम टमाटर, प्यूरी बनाए हुए
1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 हरी मिर्च
1 टीस्पून जीरा
2 तेज पत्ते
1 दालचीनी स्टिक
5–6 काली मिर्च
4–5 लौंग
2–3 हरी इलायची
1 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1 टीस्पून गरम मसाला
1/2 टीस्पून कसूरी मेथी
1 कप काजू और प्याज का पेस्ट
2 कप पानी (आवश्यकतानुसार)
स्वादानुसार नमक
ताजा हरा धनिया, सजाने के लिए

विधि

स्टेप 1: कटहल तैयार करें

एक बर्तन में पानी गर्म करें, उसमें एक चुटकी हल्दी और नमक डालें। कटहल के टुकड़ों को 5–7 मिनट के लिए उबालें। या फिर प्रेशर कुकर में हल्दी और नमक के साथ कटहल डालकर मध्यम आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं।
कटहल को छान लें और अलग रख दें।
एक पैन में 2 टेबलस्पून सरसों का तेल गर्म करें। उसमें उबला हुआ कटहल डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे निकालकर अलग रखें।

स्टेप 2: करी बेस तैयार करें

उसी पैन में 2 टेबलस्पून सरसों का तेल गर्म करें। उसमें जीरा, हरी मिर्च, तेज पत्ते, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च और इलायची डालें। मसालों की खुशबू आने तक भूनें।
बारीक कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक पकाएं।
टमाटर की प्यूरी, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें। मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।

स्टेप 3: करी पकाएं

इसमें काजू-प्याज का पेस्ट डालें और सुनहरा होने तक पकाएं।
भूने हुए कटहल के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से मसाले में मिलाएं।
पानी डालें, पैन को ढक दें और 15–20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। 2–3 मिनट और पकाएं।

सर्विंग के सुझाव

ताजा धनिया पत्तियों से सजाएं।
इसे गर्मागरम सादा चावल, जीरा राइस या रोटी के साथ परोसें।
ताजे सलाद या दही के साथ परोसें।

सही कटहल करी के टिप्स

कटहल छीलना: कच्चा कटहल चिपचिपा होता है। छीलने से पहले अपने हाथ और चाकू पर तेल लगाएं।
मसाले: मसालों की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा करें। स्वाद को और समृद्ध बनाने के लिए नारियल का दूध डाल सकते हैं।
गाढ़ापन: अगर आप गाढ़ी करी पसंद करते हैं, तो अंत में बिना ढके पकाएं।

कटहल के स्वास्थ्य लाभ

फाइबर से भरपूर: पाचन को बेहतर बनाता है और कब्ज से बचाता है।
पोषक तत्वों से भरपूर: इसमें विटामिन सी, पोटैशियम और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो इम्यूनिटी और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।
लो-कैलोरी विकल्प: मांस का बेहतरीन विकल्प है, जिसमें कम कैलोरी और बिना कोलेस्ट्रॉल के।

निष्कर्ष

कटहल करी भारतीय शाकाहारी व्यंजनों की समृद्धि को अनुभव करने का स्वादिष्ट तरीका है। इसके जटिल स्वाद और भरपूर बनावट के कारण यह व्यंजन आपके कुकिंग कलेक्शन में खास जगह बनाएगा।

अगर आपने यह रेसिपी ट्राई की, तो अपने अनुभव और सुझाव नीचे कमेंट्स में जरूर साझा करें। इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करना न भूलें। खुशहाल कुकिंग!