Moong Dal Cheela

English –

Moong Dal Cheela Recipe: A Delicious and Healthy Indian Pancake

Moong Dal Cheela is a popular and nutritious Indian breakfast dish that is made from green moong dal. This savory pancake-like dish is light on the stomach yet filling, making it a perfect way to start your day. It’s not only easy to prepare but also packed with protein, fiber, and essential nutrients. Whether you’re looking for a gluten-free meal or a healthy option to kick-start your morning, moong dal cheela will surely impress your taste buds.

In this post, I’ll walk you through a simple and tasty recipe for making moong dal cheela. The best part? It requires just a handful of ingredients, and you can customize it according to your preferences. So let’s get started!

Ingredients:

For the batter:

• 1 cup moong dal (green split lentils)
• 2-3 green chilies (adjust based on your spice preference)
• 1-inch ginger piece
• 1 small onion (finely chopped)
• 1 small tomato (finely chopped)
• 1/4 cup coriander leaves (chopped)
• 1/4 teaspoon turmeric powder
• 1/2 teaspoon cumin seeds
• Salt, to taste
• Water, as required
• 1-2 teaspoons oil or ghee (for cooking)

Optional toppings/fillings:

• Chopped vegetables like carrots, bell peppers, or spinach
• Grated cheese (for a cheesy version)
• Yogurt or chutney (for serving)

Instructions:

Step 1: Prepare the Moong Dal

Start by washing the moong dal thoroughly under running water. You’ll want to rinse it a couple of times to remove any dirt or dust. After rinsing, soak the dal in enough water for at least 2-3 hours. If you’re in a rush, you can even soak it for 30 minutes. However, the longer you soak the dal, the softer the batter will be, making your cheelas fluffier.

Once the dal has soaked, drain the water and transfer it to a blender or food processor. Add the green chilies and ginger to the blender, and pulse everything together until you get a smooth batter. You may need to add a little water to achieve a thick, pourable consistency, but make sure not to make it too runny. A medium-thick batter is perfect for making cheelas.

Step 2: Season the Batter

Now that the batter is ready, it’s time to add some flavor. In a mixing bowl, transfer the blended dal mixture. Add chopped onions, tomatoes, coriander leaves, cumin seeds, turmeric powder, and salt. Mix everything well. At this stage, you can also add any optional ingredients like finely chopped vegetables or spices, depending on your taste preferences.

Step 3: Cook the Cheelas

Heat a non-stick tawa (griddle) or a flat pan on medium heat. Once hot, drizzle a little oil or ghee to lightly grease the surface. Pour a ladleful of the moong dal batter onto the pan, spreading it into a round shape. You can use the back of the ladle to spread it out evenly.

Cook the cheela on medium heat for about 2-3 minutes on one side, until the bottom turns golden brown. Flip it carefully using a spatula, and cook the other side for another 2 minutes or until it gets crispy and golden. Press it gently with the spatula for even cooking.

If you like your cheelas crispier, you can drizzle a little more oil or ghee around the edges while cooking. Once both sides are cooked to perfection, remove the cheela from the tawa and set it aside on a plate.

Step 4: Serve

Moong dal cheela is best served hot. You can enjoy it as-is, or pair it with a side of tangy green chutney, yogurt, or pickles. If you’ve made a filling version with veggies or cheese, it will taste even better. Some people also like to fold the cheela into a roll for a quick and easy snack.

Tips for the Perfect Moong Dal Cheela:

1. Soak the dal well: Soaking the dal for at least 2-3 hours helps in achieving a smooth and fluffy batter.
2. Don’t make the batter too runny: The batter should be thick enough to hold shape on the pan. If it’s too thin, the cheela might not cook properly.
3. Add vegetables for extra nutrition: You can mix in finely chopped carrots, spinach, or bell peppers for added color and texture.
4. Use a non-stick pan: Using a non-stick pan or tawa helps in cooking the cheelas evenly and prevents them from sticking.
5. Keep the heat medium: Cooking on high heat might burn the cheela before it cooks through, while too low a heat will make it soggy. Aim for medium heat to get a crispy yet soft cheela.
6. For a lighter version: If you want a lighter cheela, skip the oil or use minimal ghee to grease the pan. You can also make it with water-based batter for a healthier option.

Health Benefits of Moong Dal Cheela:

Moong dal is rich in protein, making it an excellent choice for vegetarians and those looking to add more plant-based protein to their diet. It’s also a good source of fiber, vitamins, and minerals, helping with digestion, good skin, weight loss and overall well-being. The dish is low in fat, gluten-free, and can be easily made vegan if you use oil instead of ghee.

Variations:

• Cheela with cheese: For a cheesy version, sprinkle some grated cheese on top of the cheela just before flipping it over. The cheese will melt into the cheela and add an extra burst of flavor.
• Spinach and moong dal cheela: Add finely chopped spinach or other leafy greens to the batter for a nutrient-packed option.
• Stuffed cheela: You can stuff your cheela with a variety of fillings like paneer, mashed potatoes, or even a simple vegetable stir-fry for a heartier meal.

Conclusion:

Moong dal cheela is a versatile, healthy, and delicious dish that can be enjoyed for breakfast, lunch, or even as a snack. With its simple ingredients and quick preparation, it’s perfect for busy mornings when you need something nutritious yet satisfying. Whether you stick to the classic recipe or get creative with different toppings, this dish is bound to become a family favorite. Enjoy!

हिंदी –

मूंग दाल चीला रेसिपी: एक स्वादिष्ट और हेल्दी भारतीय पैनकेक

मूंग दाल चीला एक लोकप्रिय और पौष्टिक भारतीय नाश्ता है, जो हरी मूंग दाल से बनता है। यह नमकीन पैनकेक जैसा व्यंजन पेट में हल्का होने के बावजूद तृप्त कर देता है, जिससे यह आपके दिन की शुरुआत करने के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनता है। इसे बनाना न केवल आसान है बल्कि यह प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है। अगर आप एक ग्लूटन-फ्री आहार या स्वस्थ नाश्ते की तलाश में हैं, तो मूंग दाल चीला निश्चित रूप से आपके स्वाद को प्रभावित करेगा।

इस पोस्ट में, मैं आपको मूंग दाल चीला बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी बताऊँगा। और सबसे अच्छी बात यह है कि इसके लिए सिर्फ कुछ ही सामग्रियाँ चाहिए, और आप इसे अपनी पसंद के अनुसार कस्टमाइज़ भी कर सकते हैं। तो चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री:

बैटर के लिए:

• 1 कप हरी मूंग दाल
• 2-3 हरी मिर्च (स्वाद के अनुसार)
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा
• 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 छोटा टमाटर (बारीक कटा हुआ)
• 1/4 कप धनिया पत्तियाँ (कटी हुई)
• 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच जीरा
• नमक, स्वाद अनुसार
• पानी, आवश्यकता अनुसार
• 1-2 छोटी चम्मच तेल या घी (पकाने के लिए)

वैकल्पिक टॉपिंग/भराई:

• कटी हुई सब्जियाँ जैसे गाजर, शिमला मिर्च, या पालक
• कद्दूकस किया हुआ पनीर (चीज़ी वर्शन के लिए)
• दही या चटनी (सर्व करने के लिए)

विधि:

Step 1: मूंग दाल तैयार करें

सबसे पहले, मूंग दाल को अच्छे से धो लें। इसे 2-3 बार पानी से धोकर साफ कर लें। अब दाल को लगभग 2-3 घंटे तक पानी में भिगोकर रखें। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप इसे 30 मिनट के लिए भी भिगो सकते हैं, लेकिन अगर दाल को ज्यादा देर तक भिगोया जाए तो बैटर ज्यादा मुलायम और फुला हुआ बनेगा, जिससे आपका चीला ज्यादा अच्छा बनेगा।

दाल भिगोने के बाद, पानी निकाल कर इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें। इसमें हरी मिर्च और अदरक भी डालें और सबको अच्छे से पीस लें, ताकि बैटर स्मूथ बने। बैटर को थोड़ा पानी डालकर सघन (थिक) और बहने योग्य बनाएं, लेकिन ध्यान रखें कि बैटर ज्यादा पतला न हो। बैटर का मध्यम-घना होना सबसे सही रहेगा, ताकि चीला अच्छे से पक सके।

Step 2: बैटर को मसाले डालकर तैयार करें

अब बैटर तैयार होने के बाद, इसे एक बड़े बर्तन में निकालें। इसमें कटा हुआ प्याज, टमाटर, धनिया पत्तियाँ, जीरा, हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिला लें। इस स्टेज पर, आप कोई भी अतिरिक्त सामग्री जैसे कटी हुई सब्जियाँ या मसाले डाल सकते हैं, जो आपको पसंद हों।

Step 3: चीला पकाएं

अब एक नॉन-स्टिक तवा (तवा) या फ्लैट पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तवा गर्म हो जाए, तो उसमें थोड़ा तेल या घी डालें, ताकि तवा चिकना हो जाए। अब एक कटोरी बैटर को तवे पर डालकर, उसे चम्मच की मदद से गोल आकार में फैलाएं।

चीला को 2-3 मिनट तक एक तरफ पकने दें, जब तक कि नीचे की सतह सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए। फिर उसे पलटकर दूसरी तरफ भी 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक वह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। यदि आप ज्यादा कुरकुरा चीला पसंद करते हैं, तो पत्तियों के किनारे थोड़ी और घी या तेल डाल सकते हैं। जब दोनों तरफ से अच्छे से पक जाए, तो चीला तवे से उतारकर प्लेट पर रखें।

Step 4: सर्व करें

मूंग दाल चीला सबसे अच्छा ताजे ताजे ही गर्मागर्म सर्व किया जाता है। आप इसे वैसे ही खा सकते हैं, या इसे हरे चटनी, दही या अचार के साथ परोस सकते हैं। अगर आपने इसमें सब्जियाँ या पनीर भरकर बनाया है, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा। कुछ लोग इसे रोल करके भी खा सकते हैं, जो एक झटपट स्नैक के रूप में बेहतरीन है।

मूंग दाल चीला बनाने के टिप्स:

1. दाल को अच्छे से भिगोएं: दाल को 2-3 घंटे तक भिगोने से बैटर मुलायम और फुला हुआ बनता है, जो चीले को ज्यादा हल्का और स्वादिष्ट बनाता है।
2. बैटर को ज्यादा पतला न बनाएं: बैटर का घनत्व सही रखें, ताकि चीला तवे पर अच्छे से पक सके। यदि बैटर ज्यादा पतला होगा, तो चीला सही से नहीं पकेगा।
3. सब्जियाँ डालें: आप बैटर में गाजर, शिमला मिर्च, या पालक जैसी सब्जियाँ डाल सकते हैं, ताकि चीला और भी पोषक और रंगीन बने।
4. नॉन-स्टिक पैन का इस्तेमाल करें: नॉन-स्टिक तवे पर चीला अच्छे से पकता है और वह तवे से चिपकता भी नहीं है।
5. आंच मध्यम रखें: तेज आंच पर पकाने से चीला जल सकता है, जबकि धीमी आंच पर पकाने से वह अच्छा और नर्म बन सकता है। मध्यम आंच पर पकाना सबसे बेहतर रहता है।
6. हल्का संस्करण: यदि आप हल्का चीला बनाना चाहते हैं, तो तेल या घी का उपयोग कम से कम करें। आप पानी आधारित बैटर भी बना सकते हैं, जो ज्यादा हेल्दी होता है।

मूंग दाल चीला के स्वास्थ्य लाभ:

मूंग दाल प्रोटीन से भरपूर होती है, जो शाकाहारी लोगों और वे लोग जो अधिक पौधों से प्राप्त प्रोटीन की तलाश में हैं, उनके लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है। यह फाइबर, विटामिन्स और मिनरल्स का अच्छा स्रोत है, जो पाचन, अच्छे त्वचा, वजन घटाने और समग्र स्वास्थ्य के लिए सहायक होता है। यह व्यंजन वसा में कम, ग्लूटन-फ्री और यदि आप घी की बजाय तेल का उपयोग करें तो यह वेगन भी हो सकता है।

वेरिएशंस:

• चीला विद चीज़: अगर आप चीज़ पसंद करते हैं, तो चीला पलटने से पहले उस पर कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें। चीज़ मेल्ट होकर चीले में घुल जाएगा, जिससे और भी स्वादिष्ट बनेगा।
• पालक और मूंग दाल चीला: बैटर में बारीक कटा हुआ पालक या कोई भी हरी पत्तेदार सब्जी डाल सकते हैं, जिससे यह और भी पोषक बनेगा।
• स्टफ्ड चीला: आप अपने चीले को पनीर, आलू की भराई, या सब्जियों के सूप से भर सकते हैं, जो इसे एक अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाता है।

निष्कर्ष:

मूंग दाल चीला एक ऐसा व्यंजन है जिसे नाश्ते, लंच या स्नैक के रूप में खाया जा सकता है। इसके सरल सामग्री और त्वरित तैयारी के साथ, यह व्यंजन उन व्यस्त mornings के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जब आपको कुछ पौष्टिक और तृप्त करने वाला चाहिए। चाहे आप क्लासिक रेसिपी पर टिकें या विभिन्न टॉपिंग के साथ इसे कस्टमाइज़ करें, यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके परिवार के लिए पसंदीदा बन जाएगा। आनंद लें!