Paneer Kolhapuri is a classic, Spicy, Flavorful Indian dish from the Kolhapur region of Maharashtra. Known for its bold and spicy flavors, this dish combines soft paneer cubes in a rich, aromatic gravy made with roasted spices and coconut. Perfect for pairing with naan, roti, or steamed rice, Paneer Kolhapuri is a delightful main course that elevates any meal.
Quick Recipe Overview
| Main Ingredients | Paneer, Coconut, Onions, Tomatoes, Coconut, Cashews Ginger-Garlic Paste, Spices |
|---|---|
| Cuisine | Indian (Maharashtrian) |
| Course | Main Course |
| Diet | Vegetarian |
| Difficulty Level | Moderate |
| Taste | Spicy, Aromatic |
| Prep Time | 15 minutes |
| Cook Time | 30 minutes |
| Total Time | 45 minutes |
| Serving Size | 4 servings |
Ingredients
For the Gravy
- Paneer (Cottage Cheese): 250 g, cubed
- Onions: 2 medium, finely chopped
- Tomatoes: 3 medium, pureed
- Coconut: 2 tbsp, grated
- Cashews: 8–10, soaked and blended into a paste
- Ginger-Garlic Paste: 1 tbsp
Spices
- Kolhapuri Masala: 2 tbsp (or garam masala with extra red chili powder)
- Red Chili Powder: 1 tsp
- Turmeric Powder: ½ tsp
- Cumin Seeds: 1 tsp
- Mustard Seeds: 1 tsp
- Cloves: 2–3
- Cinnamon Stick: 1 small piece
- Bay Leaf: 1
For Garnishing
- Fresh Coriander Leaves: 2 tbsp, chopped
Others
- Oil or Ghee: 3 tbsp
- Water: As needed
- Salt: To taste
Step-by-Step Instructions
1. Prepare the Gravy Base
- Heat 1 tbsp of oil in a pan. Roast grated coconut until golden and fragrant. Remove and let cool.
- Blend the roasted coconut and soaked cashews into a smooth paste. Set aside.
2. Cook the Tempering
- Heat the remaining oil in a large pan.
- Add cumin seeds, mustard seeds, cloves, cinnamon, and bay leaf. Let them crackle and infuse the oil.
3. Saute Onions and Tomatoes
- Add the chopped onions and sauté until golden brown.
- Stir in ginger-garlic paste and cook for 1–2 minutes.
- Add tomato puree, turmeric, red chili powder, and Kolhapuri masala. Cook until the oil separates.
4. Combine the Gravy
- Add the coconut-cashew paste and mix well. Cook for 2–3 minutes.
- Adjust the consistency by adding water, then season with salt.
5. Add Paneer
- Gently add the paneer cubes and simmer for 5–7 minutes, allowing them to absorb the flavors of the gravy.
6. Finish and Garnish
- Garnish with fresh coriander leaves.
- Serve hot with naan, roti, or steamed rice.
Tips for the Perfect Paneer Kolhapuri
- Fresh Paneer: Use fresh, soft paneer for the best texture.
- Kolhapuri Masala: If unavailable, you can substitute it with a blend of garam masala, coriander powder, and extra red chili powder.
- Add Veggies: You can include bell peppers, green peas, or mushrooms to enhance the dish.
Why You’ll Love Paneer Kolhapuri
This dish is perfect for spice lovers who enjoy bold, intense flavors. Its creamy texture from the cashew-coconut paste balances the heat, while the aromatic spices create a deeply satisfying meal. Paneer Kolhapuri is an ideal choice for festive occasions, dinner parties, or a comforting weekend meal with family.
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पनीर कोल्हापुरी रेसिपी
पनीर कोल्हापुरी महाराष्ट्र के कोल्हापुर क्षेत्र का एक क्लासिक, तीखा और स्वादिष्ट व्यंजन भारतीय व्यंजन है। अपनी तीखी और बोल्ड फ्लेवर्स के लिए जाना जाने वाला यह व्यंजन, नरम पनीर के टुकड़ों को भुने हुए मसालों और नारियल से बनी समृद्ध, सुगंधित ग्रेवी में मिलाकर तैयार किया जाता है। इसे नान, रोटी या स्टीम्ड चावल के साथ परोसा जा सकता है, और यह किसी भी भोजन को खास बनाने के लिए एक आदर्श मुख्य कोर्स है।
त्वरित रेसिपी जानकारी
| मुख्य सामग्री | पनीर, नारियल, प्याज, टमाटर, काजू, अदरक-लहसुन का पेस्ट, मसाले |
|---|---|
| पकवान | भारतीय (महाराष्ट्रीयन) |
| कोर्स | मुख्य व्यंजन |
| आहार | शाकाहारी |
| कठिनाई स्तर | मध्यम |
| स्वाद | तीखा, सुगंधित |
| तैयारी का समय | 15 मिनट |
| पकाने का समय | 30 मिनट |
| कुल समय | 45 मिनट |
| सर्विंग साइज़ | 4 लोगों के लिए |
सामग्री
ग्रेवी के लिए
- पनीर (कॉटेज चीज़): 250 ग्राम, कटा हुआ
- प्याज: 2 मध्यम, बारीक कटा हुआ
- टमाटर: 3 मध्यम, प्यूरी बनाया हुआ
- नारियल: 2 टेबलस्पून, कद्दूकस किया हुआ
- काजू: 8-10, भिगोकर पेस्ट बनाया हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 टेबलस्पून
मसाले
- कोल्हापुरी मसाला: 2 टेबलस्पून (या गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर का मिश्रण)
- लाल मिर्च पाउडर: 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर: ½ टीस्पून
- जीरा: 1 टीस्पून
- सरसों के दाने: 1 टीस्पून
- लौंग: 2-3
- दालचीनी का टुकड़ा: 1 छोटा
- तेज पत्ता: 1
सजाने के लिए
- ताजा धनिया पत्तियां: 2 टेबलस्पून, कटा हुआ
अन्य सामग्री
- तेल या घी: 3 टेबलस्पून
- पानी: आवश्यकतानुसार
- नमक: स्वादानुसार
स्टेप-बाय-स्टेप निर्देश
1. ग्रेवी का बेस तैयार करें
- एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें। कद्दूकस किया हुआ नारियल सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें। ठंडा होने दें।
- भुने हुए नारियल और भिगोए हुए काजू को ब्लेंड करके चिकना पेस्ट बना लें।
2. तड़का तैयार करें
- एक बड़े पैन में बचा हुआ तेल गरम करें।
- उसमें जीरा, सरसों के दाने, लौंग, दालचीनी और तेज पत्ता डालें। इन्हें चटकने दें।
3. प्याज और टमाटर भूनें
- कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं।
- टमाटर की प्यूरी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और कोल्हापुरी मसाला डालें। तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
4. ग्रेवी मिलाएं
- नारियल-काजू का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। इसे 2-3 मिनट तक पकाएं।
- आवश्यकतानुसार पानी डालें और नमक से स्वादानुसार संतुलन करें।
5. पनीर डालें
- कटे हुए पनीर के टुकड़े धीरे-धीरे डालें और 5-7 मिनट तक उबालें ताकि वे ग्रेवी में स्वाद सोख लें।
6. सजावट और परोसना
- ताजे धनिए की पत्तियों से सजाएं।
- इसे गरमागरम नान, रोटी या स्टीम्ड चावल के साथ परोसें।
परफेक्ट पनीर कोल्हापुरी के टिप्स
- ताजा पनीर: सबसे अच्छा टेक्सचर पाने के लिए ताजा और मुलायम पनीर का उपयोग करें।
- कोल्हापुरी मसाला: यदि उपलब्ध न हो, तो गरम मसाले, धनिया पाउडर और अतिरिक्त लाल मिर्च पाउडर के मिश्रण का उपयोग करें।
- अतिरिक्त सब्जियां: स्वाद बढ़ाने के लिए शिमला मिर्च, हरी मटर या मशरूम जोड़ सकते हैं।
पनीर कोल्हापुरी क्यों खास है?
यह व्यंजन तीखे और गहरे स्वाद पसंद करने वालों के लिए एकदम सही है। इसका क्रीमी टेक्सचर काजू-नारियल के पेस्ट से संतुलित होता है, जबकि सुगंधित मसाले इसे एक बेहद संतोषजनक भोजन बनाते हैं। पनीर कोल्हापुरी उत्सवों, डिनर पार्टियों, या परिवार के साथ एक आरामदायक वीकेंड भोजन के लिए आदर्श विकल्प है।
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