Paneer Tikka Masala Recipe

English –

Paneer Tikka Masala Recipe: A Flavorful Indian Delight

Paneer Tikka Masala is one of the most beloved dishes in Indian cuisine. The crispy, grilled chunks of paneer (Indian cottage cheese) paired with a rich and creamy tomato-based gravy create a comforting and flavorful dish that’s perfect for any occasion. Whether you’re hosting a dinner party or simply craving a delicious vegetarian meal, this recipe is guaranteed to satisfy your taste buds.

Ingredients

For the Paneer Tikka:

• 250 grams paneer (cottage cheese), cut into cubes
• 1/2 cup thick yogurt
• 1 tablespoon ginger-garlic paste
• 1 tablespoon lemon juice
• 1 tablespoon red chili powder
• 1/2 teaspoon turmeric powder
• 1 tablespoon garam masala
• 1 tablespoon coriander powder
• Salt to taste
• 1 tablespoon vegetable oil
• Fresh coriander leaves (for garnish)

For the Tikka Masala Gravy:

• 2 tablespoons vegetable oil or ghee
• 1 large onion, finely chopped
• 1 tablespoon ginger-garlic paste
• 2 tomatoes, finely chopped or pureed
• 1/2 teaspoon red chili powder
• 1 teaspoon garam masala
• 1 teaspoon ground coriander
• 1 teaspoon cumin powder
• 1/2 cup heavy cream or cashew cream
• 1/4 cup water (adjust for desired gravy consistency)
• Salt to taste
• Fresh coriander leaves, chopped (for garnish)

Instructions

Step 1: Prepare the Paneer Tikka Marinade

To start, we need to marinate the paneer cubes. In a bowl, mix together the thick yogurt, ginger-garlic paste, lemon juice, red chili powder, turmeric powder, garam masala, coriander powder, and salt. This aromatic marinade will infuse the paneer with all those rich flavors.

Once everything is well combined, add the paneer cubes and coat them thoroughly with the marinade. Cover the bowl with a lid and let it sit in the refrigerator for at least 30 minutes. If you have time, marinating the paneer for a couple of hours will deepen the flavors even further.

Step 2: Grill the Paneer

After marinating, it’s time to grill the paneer. You can either use an oven, a stovetop grill pan, or even a barbecue grill for this step. Preheat your oven to 180°C (350°F) and line a baking sheet with parchment paper. Arrange the paneer cubes on the sheet, drizzle a bit of oil over them, and bake for about 15–20 minutes, or until the edges turn golden and slightly crispy.

If you’re using a grill pan, heat the pan on medium-high heat, brush it lightly with oil, and cook the paneer cubes until they’re golden and slightly charred on all sides. Set the grilled paneer aside to rest while you prepare the gravy.

Step 3: Prepare the Tikka Masala Gravy

Now, let’s focus on creating the rich and creamy masala gravy. Heat a large pan or skillet over medium heat and add the vegetable oil or ghee. Once it’s hot, add the finely chopped onions and sauté them until they turn golden brown. This will form the base of your masala, giving it that deep flavor.

Add the ginger-garlic paste and sauté for another 2 minutes until the raw smell disappears. Then, add the chopped tomatoes (or tomato puree) and cook them until they soften and blend into the masala. Stir in the red chili powder, garam masala, coriander powder, cumin powder, and salt. Let the spices cook for 2-3 minutes, releasing their flavors into the gravy.

Step 4: Simmer the Gravy

Now, add the water to the mixture, and stir well to combine. Bring it to a gentle simmer, allowing the spices to meld together and the gravy to thicken. If you prefer a thicker gravy, reduce the water a little. For a creamier texture, add the heavy cream (or cashew cream for a dairy-free option). Stir the cream into the gravy and let it simmer for another 5–7 minutes.

Step 5: Add the Grilled Paneer

Once your gravy is rich and creamy, it’s time to add the grilled paneer. Gently drop the grilled paneer cubes into the masala gravy and stir carefully, making sure the paneer is coated with the sauce. Let it simmer for another 5 minutes, allowing the paneer to absorb all the flavors.

Step 6: Garnish and Serve

Garnish your Paneer Tikka Masala with freshly chopped coriander leaves for a burst of color and freshness. Serve the dish hot with naan, roti, or steamed rice. The combination of the smoky, grilled paneer and the velvety, spiced gravy is absolutely irresistible!

Tips for the Perfect Paneer Tikka Masala:

1. Paneer Quality: Use fresh, soft paneer for the best texture. You can make your own paneer at home or buy it from an Indian grocery store.
2. Marination Time: The longer you marinate the paneer, the better it will taste. Try marinating it overnight for deep, rich flavor.
3. Grilling: Grilling the paneer adds a smoky flavor that takes this dish to another level. If you don’t have access to a grill, a regular oven or a grill pan works perfectly fine.
4. Adjust Spice Levels: The heat in this recipe comes from the red chili powder. Feel free to adjust the amount based on your spice tolerance. You can also add a pinch of sugar to balance the flavors if the gravy feels too tangy.
5. Make it Vegan: To make this recipe vegan, swap out the dairy cream for coconut milk or cashew cream, and use tofu instead of paneer.

Conclusion

Paneer Tikka Masala Recipe is a true classic of Indian cuisine, loved by both vegetarians and non-vegetarians alike. Its smoky, tender paneer and aromatic, creamy gravy will have your guests coming back for seconds. Whether you’re cooking for a special occasion or just indulging in a delicious homemade meal, this recipe will bring the flavors of India right into your kitchen.

Give it a try, and enjoy the warm, comforting taste of homemade Paneer Tikka Masala . Let us know how it turned out, and feel free to share your tips for tweaking the recipe to your liking!

हिंदी –

पनीर टिक्का मसाला रेसिपी: ए स्वादिष्ट भारतीय डिश

पनीर टिक्का मसाला रेसिपी भारतीय व्यंजनों में सबसे पसंदीदा डिशों में से एक है। ग्रिल किए हुए कुरकुरे पनीर के टुकड़े और समृद्ध, मलाईदार टमाटर-आधारित ग्रेवी का मेल किसी भी अवसर पर आदर्श होता है। यह डिश न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि इसमें ऐसी खुशबू होती है, जो हर किसी को अपनी ओर खींच लेती है। अगर आप अपने मेहमानों को घर पर खास डिश परोसना चाहते हैं या बस एक स्वादिष्ट शाकाहारी भोजन चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है।

सामग्री

पनीर टिक्का के लिए:

• 250 ग्राम पनीर (कॉटेज चीज), क्यूब्स में कटा हुआ
• 1/2 कप गाढ़ा दही
• 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 टेबलस्पून नींबू का रस
• 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टेबलस्पून गरम मसाला
• 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 टेबलस्पून तेल
• ताजे धनिया पत्ते (सजाने के लिए)

टिक्का मसाला ग्रेवी के लिए:

• 2 टेबलस्पून तेल या घी
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 टमाटर, बारीक कटे हुए या प्यूरी किए हुए
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून गरम मसाला
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1 टीस्पून जीरा पाउडर
• 1/2 कप क्रीम या काजू क्रीम
• 1/4 कप पानी (ग्रेवी की जरूरत के हिसाब से)
• नमक स्वाद अनुसार
• ताजे धनिया पत्ते (सजाने के लिए)

विधि

Step 1: पनीर टिक्का के लिए मॅरिनेड तैयार करें

सबसे पहले पनीर के क्यूब्स को मॅरिनेड में डालने के लिए एक बाउल में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। यह मॅरिनेड पनीर को स्वादिष्ट और मसालेदार बनाएगा।

अब पनीर के क्यूब्स को इस मॅरिनेड में अच्छे से लपेटें और बाउल को ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। अगर आप ज्यादा समय के लिए मॅरिनेड करना चाहें, तो इसे 2-3 घंटे तक भी रख सकते हैं, जिससे स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।

Step 2: पनीर को ग्रिल करें

अब पनीर को ग्रिल करना है। आप इसे ओवन, स्टोवटॉप ग्रिल पैन या बारबेक्यू ग्रिल पर भी बना सकते हैं। ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और एक बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर लगाकर पनीर के क्यूब्स को अच्छे से फैला दें। ऊपर से थोड़ा तेल लगाएं और 15-20 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक पनीर के किनारे हल्के सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

अगर आप ग्रिल पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो पैन को मीडियम-हाई फ्लेम पर गर्म करें, हल्का सा तेल लगाएं और पनीर के क्यूब्स को हर तरफ से सुनहरा और हल्का सा जलने तक ग्रिल करें। ग्रिल किए हुए पनीर को एक तरफ रख दें, और अब ग्रेवी तैयार करें।

Step 3: टिक्का मसाला ग्रेवी तैयार करें

अब ग्रेवी बनाने का समय है। एक बड़े पैन या कढ़ाई में तेल या घी गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें। यह ग्रेवी की नींव है, जिससे इसमें गहरा स्वाद आएगा।

फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक भूनें, जब तक कच्ची खुशबू न चली जाए। अब कटे हुए टमाटर (या टमाटर प्यूरी) डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। 2-3 मिनट तक मसालों को पकने दें, ताकि उनका स्वाद अच्छे से उभर आए।

Step 4: ग्रेवी को धीमी आंच पर पकाएं

अब इसमें पानी डालें और अच्छे से मिला लें। इसे धीमी आंच पर उबालने दें, जिससे मसाले अच्छे से आपस में मिलकर ग्रेवी को गाढ़ा बना सकें। अगर आपको गाढ़ी ग्रेवी पसंद है, तो पानी की मात्रा कम कर सकते हैं। क्रीमी ग्रेवी के लिए, इसमें क्रीम डालें और इसे 5-7 मिनट तक पकने दें।

Step 5: ग्रिल किए हुए पनीर डालें

अब, जब आपकी ग्रेवी तैयार हो जाए, तो उसमें ग्रिल किया हुआ पनीर डालें। धीरे-धीरे पनीर को ग्रेवी में मिलाएं ताकि वह अच्छे से मसालों से लिपट जाए। इसे और 5 मिनट तक पकने दें ताकि पनीर ग्रेवी के स्वाद को अच्छे से सोख ले।

Step 6: सजावट और परोसें

अपने पनीर टिक्का मसाला को ताजे धनिया पत्तों से सजाएं। इसे गरमागरम नान, रोटी या उबले हुए चावल के साथ परोसें। पनीर के स्मोकी और ग्रेवी के मलाईदार स्वाद का यह मेल सचमुच लाजवाब होता है।

पनीर टिक्का मसाला के लिए टिप्स:

1. पनीर की गुणवत्ता: सबसे अच्छा पनीर ताजे, मुलायम पनीर से बनता है। आप इसे घर पर भी बना सकते हैं या भारतीय किराना स्टोर से ले सकते हैं।
2. मॅरिनेशन का समय: पनीर जितना ज्यादा समय मॅरिनेट होगा, उतना ही बेहतर स्वाद आएगा। इसे रातभर मॅरिनेट करने से ज्यादा गहरे स्वाद मिलेंगे।
3. ग्रिलिंग: पनीर को ग्रिल करने से उसमें एक स्मोकी फ्लेवर आता है, जो इस डिश को और भी खास बना देता है। अगर आपके पास ग्रिल नहीं है, तो ओवन या ग्रिल पैन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
4. स्पाइस लेवल को समायोजित करें: इस रेसिपी में ताजगी लाल मिर्च पाउडर से आती है। आप इसे अपनी पसंद के हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं। अगर ग्रेवी ज्यादा तीव्र लगे, तो आप उसमें थोड़ा सा चीनी भी डाल सकते हैं ताकि संतुलन बना रहे।
5. वेजिटेरियन विकल्प: इस रेसिपी को पूरी तरह से वेजिटेरियन बनाने के लिए, पनीर की जगह टोफू का इस्तेमाल करें और क्रीम की जगह नारियल दूध या काजू क्रीम डालें।

निष्कर्ष

पनीर टिक्का मसाला रेसिपी भारतीय भोजन का एक उत्कृष्ट उदाहरण है, जिसे हर कोई पसंद करता है, चाहे वह शाकाहारी हो या मांसाहारी। इसका स्मोकी पनीर और मसालेदार, मलाईदार ग्रेवी का संयोजन अद्भुत होता है। चाहे आप किसी खास अवसर पर खाना बना रहे हों या सिर्फ घर में एक शानदार डिश का आनंद लेना चाहते हों, यह रेसिपी आपको निराश नहीं करेगी।

इसे आजमाएं और पनीर टिक्का मसाला के घर पर बने स्वाद का आनंद लें। हमें बताएं कि यह कैसे बना, और अपनी टिप्स भी साझा करें!