Quinoa Vegetable Upma is a nutritious and delicious spin on the traditional South Indian breakfast. By replacing semolina with protein-packed quinoa, this dish becomes a gluten-free, wholesome meal that is as flavorful as it is healthy. With vibrant vegetables and aromatic spices, Quinoa vegetables Upma makes for a perfect breakfast or light meal that’s both filling and nourishing.
Cuisine: Indian (South Indian-inspired)
Course: Breakfast, Light Meal
Diet: Vegetarian, Gluten-Free
Difficulty Level: Easy to Moderate
| Prep Time | Cook Time | Total Time | Servings |
|---|---|---|---|
| 10mins | 20mins | 30mins | 4 |
Ingredients
Main Ingredients
- Quinoa: 1 cup, rinsed
- Water: 2 cups
- Carrot: ½ cup, finely chopped
- Green Beans: ½ cup, finely chopped
- Green Peas: ¼ cup
- Onion: 1 medium, finely chopped
- Ginger: 1 tsp, grated
- Green Chilies: 2, finely chopped
For Tempering
- Oil or Ghee: 2 tbsp
- Mustard Seeds: 1 tsp
- Cumin Seeds: 1 tsp
- Urad Dal (Split Black Gram): 1 tsp
- Curry Leaves: 10–12
- Dry Red Chili: 1, broken
Spices and Garnish
- Turmeric Powder: ½ tsp
- Salt: To taste
- Lemon Juice: 1 tbsp
- Fresh Coriander Leaves: 2 tbsp, chopped
Step-by-Step Instructions
1. Cook the Quinoa
- Rinse the quinoa thoroughly to remove its natural bitterness.
- Boil 2 cups of water in a saucepan, add quinoa, cover, and simmer on low heat for 10 minutes or until the water is fully absorbed. Set it aside.
2. Prepare the Tempering
- Heat oil or ghee in a large pan over medium heat.
- Add mustard seeds and allow them to crackle. Then add cumin seeds, urad dal, curry leaves, and the broken red chili. Sauté until fragrant.
3. Cook the Vegetables
- Add chopped onions and green chilies to the pan and sauté until the onions turn translucent.
- Add ginger, carrots, green beans, and peas. Sprinkle turmeric powder and salt. Cover and cook for 5–7 minutes until the vegetables are tender.
4. Combine Quinoa and Vegetables
- Add the cooked quinoa to the vegetable mixture and stir gently to mix everything evenly.
- Cook for an additional 2–3 minutes, letting the flavors meld together.
5. Garnish and Serve
- Turn off the heat, add a splash of lemon juice, and garnish with chopped coriander leaves.
- Serve hot with a side of coconut chutney or plain yogurt.
Some Points About This Recipe
- Healthy and Balanced: Quinoa is a complete protein, rich in fiber, making this a balanced meal.
- Vibrant and Customizable: You can add seasonal vegetables like zucchini or bell peppers for extra nutrition and color.
- Quick and Versatile: Perfect for breakfast, brunch, or even a light dinner.
Enjoy this flavorful Quinoa Vegetable Upma as a nourishing breakfast or a hearty snack. With its vibrant colors and incredible taste, this dish is sure to become a family favorite! 🌱
हिंदी
क्विनोआ वेजिटेबल उपमा: सेहतमंद और स्वादिष्ट नाश्ता
क्विनोआ वेजिटेबल उपमा पारंपरिक साउथ इंडियन नाश्ते का एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है। सूजी की जगह प्रोटीन से भरपूर क्विनोआ का इस्तेमाल इस व्यंजन को ग्लूटेन-फ्री और सेहतमंद बनाता है। ताजे सब्जियों और खुशबूदार मसालों के साथ बनाया गया यह क्विनोआ वेजिटेबल उपमा न केवल स्वादिष्ट है बल्कि सुबह के नाश्ते या हल्के भोजन के लिए एक परफेक्ट ऑप्शन है।
पकवान: भारतीय (साउथ इंडियन-प्रेरित)
कोर्स: नाश्ता, हल्का भोजन
डाइट: शाकाहारी, ग्लूटेन-फ्री
कठिनाई स्तर आसान से मध्यम
पकवान की जानकारी
| तैयारी का समय | पकाने का समय | कुल समय | Servings |
|---|---|---|---|
| 10 मिनट | 20 मिनट | 30मिनट | | 4 लोगों के लिए |
मुख्य सामग्री
- क्विनोआ: 1 कप, धुला हुआ
- पानी: 2 कप
- गाजर: ½ कप, बारीक कटी हुई
- हरी बीन्स: ½ कप, बारीक कटी हुई
- मटर: ¼ कप
- प्याज: 1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
- अदरक: 1 चम्मच, कद्दूकस किया हुआ
- हरी मिर्च: 2, बारीक कटी हुई
तड़के के लिए
- तेल या घी: 2 चम्मच
- राई (सरसों के दाने): 1 चम्मच
- जीरा: 1 चम्मच
- उड़द दाल: 1 चम्मच
- करी पत्ते: 10–12
- सूखी लाल मिर्च: 1, तोड़ी हुई
मसाले और गार्निश
- हल्दी पाउडर: ½ चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- नींबू का रस: 1 चम्मच
- ताजा धनिया पत्ती: 2 चम्मच, कटी हुई
स्टेप-बाय-स्टेप विधि
1. क्विनोआ को पकाएं
- क्विनोआ को अच्छी तरह से धो लें ताकि इसकी कड़वाहट निकल जाए।
- एक पैन में 2 कप पानी उबालें, क्विनोआ डालें, ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं जब तक पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। इसे फोर्क से फुला लें और अलग रख दें।
2. तड़का तैयार करें
- एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें।
- राई डालें और उन्हें चटकने दें। फिर जीरा, उड़द दाल, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालें। खुशबू आने तक भूनें।
3. सब्जियां पकाएं
- पैन में प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज के हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
- अदरक, गाजर, बीन्स और मटर डालें। हल्दी पाउडर और नमक छिड़कें। ढककर 5–7 मिनट तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
4. क्विनोआ और सब्जियों को मिलाएं
- पकी हुई सब्जियों में क्विनोआ डालें। धीरे-धीरे मिलाएं ताकि सबकुछ अच्छे से मिश्रित हो जाए।
- 2–3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि सभी स्वाद आपस में घुलमिल जाएं।
5. गार्निश और परोसें
- गैस बंद करें, नींबू का रस डालें और कटी धनिया पत्तियों से सजाएं।
- इसे नारियल चटनी या दही के साथ गरमा-गरम परोसें।
इस रेसिपी की खास बातें
- सेहतमंद और संतुलित: क्विनोआ एक संपूर्ण प्रोटीन है और फाइबर से भरपूर है, जो इसे एक संपूर्ण भोजन बनाता है।
- विविध और रंगीन: आप इसमें मौसमी सब्जियां जैसे तोरी या शिमला मिर्च भी जोड़ सकते हैं।
- झटपट और बहुउपयोगी: यह नाश्ते, ब्रंच, या हल्के डिनर के लिए एकदम सही है।
इस पौष्टिक और स्वादिष्ट क्विनोआ वेजिटेबल उपमा का आनंद लें और अपने दिन की शुरुआत सेहतमंद तरीके से करें। इसके चमकदार रंग और लाजवाब स्वाद इसे आपके परिवार का पसंदीदा बना देंगे! 🌱
क्या आप और ऐसी हेल्दी रेसिपी चाहते हैं? नीचे कमेंट करके बताएं! 😊
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