Rice Flour Pittha, a classic dish from the heart of Bihar, is a perfect blend of tradition and taste. Known for its simplicity and unique flavors, Pittha is a steamed dumpling made with rice flour and stuffed with spiced lentil filling. Whether you’re craving something light yet fulfilling or want to explore traditional Indian cuisine, Rice Flour Pittha offers a delightful experience.
In this blog, I’ll guide you through the step-by-step process of making authentic Rice Flour Pittha, ensuring a delicious and satisfying dish every time.
Why Pittha?
Pittha is not just a dish— With its nutrient-rich filling and minimal use of oil, it’s a healthy and comforting choice for any meal. The steamed preparation makes it light on the stomach while retaining all the natural flavors of its ingredients.
Ingredients:-
For the Dough:
- 2 cups rice flour
- 2 cups water
- 1 teaspoon oil
- A pinch of salt
For the Filling:
- 1 cup split Bengal gram, soaked for 4–6 hours
- 2 green chilies, finely chopped
- 6-8 garlic cloves ( finally chopped )
- 5 pepper seeds ( powered )
- 1-inch piece of ginger, grated
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1/4 teaspoon asafoetida (hing)
- 1/2 teaspoon red chili powder
- 1/2 teaspoon turmeric powder
- Salt to taste
- Fresh coriander leaves, finely chopped
For Cooking:
- Water for steaming
- Ghee / refine oil or mustard oil (according to your choice)
Step-by-Step Preparation:
Step 1: Prepare the Dough
- In a saucepan, boil 2 cups of water with a pinch of salt and a teaspoon of oil.
- Gradually add the rice flour to the boiling water, stirring continuously to avoid lumps. Cook and stir for a minute and then remove it from the heat.
- Allow it to cool slightly, then knead it into a smooth, soft dough. Cover with a damp cloth and set aside.
Step 2: Prepare the Filling
- Drain the soaked split Bengal gram, now transfer it to pressure cooker than add turmeric powder, salt and cook in pressure cooker with 1.5-2 cups of water. wait for 3 whistle. (after cooking split Bengal gram should be soft ).
- Now grind it into a coarse paste without adding water.
- Heat a pan, add oil and add cumin seeds until aromatic.
- Add the asafoetida, chopped garlic, grated ginger, pepper powder and chopped green chilies to the pan.
- Stir in the split Bengal gram paste, red chili powder, and salt. Cook for 3–4 minutes on low heat until the mixture becomes slightly dry and fragrant. we have to stir continuously.
- Mix in the chopped coriander leaves and let the filling cool.
Step 3: Shape the Pitthas
- Divide the dough into equal-sized balls.
- Flatten each ball into a small disc using your fingers or a rolling pin.
- Place a spoonful of the filling in the center of the disc.
- Gently fold the edges over the filling, sealing it to form a dumpling. You can shape it like a half-moon or a round ball, depending on your preference.
Step 4: Steam the Pitthas
- Prepare a steamer and grease the steaming tray with a little ghee or mustard oil.
- Place the pitthas in the steamer, ensuring they don’t touch each other.
- Steam for 12–15 minutes or until the outer layer becomes firm and translucent.
- Remove the pitthas from the steamer and let them cool slightly before serving.
Serving Suggestions
- Serve hot pitthas with a side of tomato chutney, coriander-mint chutney.
- Pair it with a bowl of curd for a complete and wholesome meal.
- Enjoy it with a drizzle of mustard oil for an authentic Bihari touch.
Tips for Perfect Rice Flour Pittha
- Smooth Dough: Knead the dough well to ensure it’s soft and pliable for easy shaping.
- Proper Filling: Make sure the filling is dry enough to avoid breaking the dumplings during steaming.
- Even Cooking: Arrange the pitthas evenly in the steamer to ensure uniform cooking.
- Customizable: You can experiment with other fillings, such as spiced coconut or jaggery, for a sweet version. or in place of chana dal filling, we can make potato filling as we fill in samosa.
Health Benefits of Pittha
- Protein-Rich: The split Bengal gram, filling is an excellent source of plant-based protein.
- Low Fat: Steaming makes Pittha a low-fat dish, perfect for those watching their calorie intake.
- Gluten-Free: Made with rice flour, Pittha is naturally gluten-free, making it a great option for those with gluten intolerance.
Conclusion
Rice Flour Pittha is a simple yet soulful dish with comforting flavors and healthy ingredients make it a must-try recipe for food enthusiasts. Pittha is sure to win hearts.
Give this recipe a try and share your experience in the comments below. What twists did you add to make it your own? If you like the recipe share it with your love ones. Happy cooking!
चावल का पिट्ठा
चावल का पिट्ठा, बिहार के दिल से आने वाला एक पारंपरिक व्यंजन, स्वाद और परंपरा का अनोखा संगम है। अपनी सादगी और विशेष स्वाद के लिए प्रसिद्ध, पिट्ठा चावल के आटे से तैयार किया जाता है और इसमें मसालेदार चना दाल की स्टफिंग होती है। यदि आप कुछ हल्का और संतोषजनक खाना चाहते हैं या भारतीय पारंपरिक व्यंजनों को जानना चाहते हैं, तो चावल का पिट्ठा शानदार अनुभव प्रदान करता है।
इस ब्लॉग में, मैं आपको चावल का पिट्ठा, बनाने की आसान और चरण-दर-चरण विधि बताऊंगी, ताकि हर बार आप इसे स्वादिष्ट और परिपूर्ण बना सकें।
क्यों बनाएं पिट्ठा?
पिट्ठा सिर्फ एक व्यंजन नहीं है—यह पोषक तत्वों से भरपूर स्टफिंग और बहुत कम तेल के उपयोग के कारण यह एक स्वास्थ्यवर्धक और आरामदायक विकल्प है। इसे भाप में पकाने की विधि इसे हल्का बनाती है और इसके सभी प्राकृतिक स्वादों को बनाए रखती है।
सामग्री
आटे के लिए:
- 2 कप चावल का आटा
- 1 1/2 कप पानी
- 1 चम्मच तेल
- चुटकी भर नमक
स्टफिंग के लिए:
- 1 कप चना दाल (भिगोई हुई, 4–6 घंटे)
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 6–8 लहसुन की कलियां (बारीक कटी हुई)
- 5 काली मिर्च (पिसी हुई)
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 चम्मच जीरा
- 1/4 चम्मच हींग
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- ताजी धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
पकाने के लिए:
- भाप देने के लिए पानी
- घी / रिफाइंड तेल या सरसों का तेल (आपकी पसंद के अनुसार)
पिट्ठा बनाने की विधि
चरण 1: आटा तैयार करें
- एक पतीले में 1.5 कप पानी में नमक और तेल डालकर उबालें।
- उबलते पानी में धीरे-धीरे चावल का आटा डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
- इसे एक मिनट तक पकाएं और फिर आंच से उतार लें।
- मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे मुलायम आटे में गूंथ लें। आटे को गीले कपड़े से ढककर रख दें।
चरण 2: स्टफिंग तैयार करें
- भीगी हुई चना दाल को पानी से छानकर प्रेशर कुकर में हल्दी और नमक के साथ 1.5–2 कप पानी डालकर 3 सीटी आने तक पकाएं।
- पकने के बाद दाल को दरदरा पीस लें (पानी न डालें)।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालकर तड़काएं।
- अब इसमें हींग, लहसुन, अदरक, पिसी हुई काली मिर्च और हरी मिर्च डालें।
- चना दाल का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। इसे धीमी आंच पर 3–4 मिनट तक भूनें।
- धनिया पत्ती डालें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
चरण 3: पिट्ठा का आकार दें
- आटे को बराबर भागों में बांट लें।
- हर भाग को चपटा करें और एक छोटी पूड़ी का आकार दें।
- इसके बीच में स्टफिंग रखें और किनारों को मोड़कर बंद करें। इसे आप आधे चंद्राकार या गोल आकार में बना सकते हैं।
चरण 4: पिट्ठा को भाप में पकाएं
- एक स्टीमर तैयार करें और उसकी ट्रे पर हल्का घी या तेल लगाएं।
- पिट्ठा को ट्रे में रखें और सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे से चिपकें नहीं।
- इसे 20-25 मिनट तक भाप में पकाएं, जब तक बाहरी परत सख्त और पारदर्शी न हो जाए।
- स्टीमर से निकालकर हल्का ठंडा होने दें।
परोसने के सुझाव
- पिट्ठा को गर्मागर्म टमाटर की चटनी या धनिया-पुदीने की चटनी के साथ परोसें।
- दही के साथ इसे एक संपूर्ण और पौष्टिक भोजन के रूप में खाएं।
- सरसों के तेल की कुछ बूंदें डालकर खाएं, यह इसे बिहारी स्वाद देता है।
परफेक्ट पिट्ठा बनाने के टिप्स
- मुलायम आटा: आटे को अच्छी तरह गूंथें ताकि यह आसानी से आकार ले सके।
- सही स्टफिंग: स्टफिंग को सूखा रखें ताकि पकाने के दौरान पिट्ठा न फटे।
- समान पकाना: पिट्ठा को स्टीमर में समान रूप से रखें ताकि यह अच्छी तरह से पक सके।
- विविधता: चना दाल के बजाय आलू की स्टफिंग का उपयोग करें या मीठे पिट्ठा के लिए नारियल और गुड़ भरें।
पिट्ठा के स्वास्थ्य लाभ
- प्रोटीन से भरपूर: चना दाल प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
- लो-फैट: इसे भाप में पकाने से यह लो-फैट व्यंजन बनता है।
- ग्लूटेन-फ्री: चावल के आटे से बने होने के कारण यह ग्लूटेन-फ्री है।
निष्कर्ष
पिट्ठा न केवल एक व्यंजन है, बल्कि इसके सादे लेकिन अद्भुत स्वाद और स्वास्थ्यवर्धक सामग्री इसे हर किसी के लिए एक खास डिश बनाती है।
इस रेसिपी को आजमाएं और अपने अनुभव नीचे कमेंट में साझा करें। आपने इसे कैसे अनोखा बनाया? चलिए, अगर यह रेसिपी पसंद आए, तो अपने प्रियजनों के साथ जरूर शेयर करें। खुशहाल खाना पकाने की शुभकामनाएं!
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