A Perfect Blend of Taste and Tradition
Sago Khichdi Recipe (Savory Tapioca Pearls Stir Fry)is more than just a recipe; it’s a classic Indian dish that has been cherished across generations. Known for its light, fluffy texture and delectable flavors, it’s often prepared during fasting days (vrat) or as a wholesome breakfast or snack option. Made with tapioca pearls (sabudana), peanuts, and mild spices, this dish is a perfect balance of taste, nutrition, and simplicity.
In this blog, I’ll take you through the step-by-step process of how to make Sabudana Khichdi that is flavorful, non-sticky, and incredibly satisfying.
Why Sago Khichdi Recipe (Savory Tapioca Pearls Stir Fry?
Sago Khichdi is loved for its versatility. Whether you’re observing a fast or simply craving something light yet filling, this dish fits the bill perfectly. Rich in carbohydrates, it provides an instant energy boost, making it a great choice for breakfast or a mid-day snack. Let’s see how to make sabudana ki khichdi.
Ingredients :-
- 1 cup tapioca pearls
- 2 medium-sized potatoes
- 1/3 cup roasted peanuts, coarsely ground
- 2–3 green chilies, finely chopped
- 1 tablespoon ghee or oil
- 1 teaspoon cumin seeds
- Salt to taste (sendha namak for fasting)
Optional Additions:
- A handful of curry leaves
- 1 teaspoon lemon juice(optional)
- Fresh coriander leaves, chopped, for garnish
Preparation: The Key to Perfect Sago Khichdi Recipe (Savory Tapioca Pearls Stir Fry)
Step 1: Rinse and Soak Tapioca Pearls
- Place the Tapioca Pearls in a colander and rinse under running water until the water runs clear. This removes excess starch and prevents the pearls from clumping together during cooking.
- Soak the Tapioca Pearls in water for 3-4 hours, ensuring the water level is just above the pearls. After 3-4 hours check the ,it should be soft and plump. Test by pressing a pearl between your fingers—it should mash easily.
- Drain water and set the sabudana aside for 20-30 minutes.
Step 2: Prepare the Peanuts
- Roast the peanuts in a pan until golden brown. Let them cool and grind coarsely. Set aside. These peanuts will add a delightful crunch and nutty flavor to the khichdi.
- we can boil potatoes and also we can cut potatoes in slices and shallow fry, it’s our choice that how we want to add potatoes( here I have used the second option ).
Cooking the Tapioca Pearls Khichdi
Step 3: Tempering the Spices
- Heat ghee or oil in a pan over medium heat. Add cumin seeds and let them crackle.
- If using, add curry leaves and green chilies, sauteing for a minute to release their aroma.
- Add potatoes. Cook for 2–3 minutes, stirring occasionally.
Step 4: Mix in Tapioca Pearls and Peanuts
- Add the soaked sabudana and sprinkle salt (or sendha namak for fasting) evenly.
- Stir gently to combine, ensuring the pearls don’t break. Add the coarsely ground peanuts and mix well.
Step 5: Cook to Perfection
- Cook the sabudana on low to medium heat, stirring occasionally, for about 1-2 minutes. You’ll notice the pearls turning translucent, indicating they’re cooked.
- Add a splash of lemon juice( optional) for tanginess and stir again.
Garnish and Serve
Once the sabudana khichdi is ready, transfer it to a serving dish and garnish with fresh coriander leaves. Serve hot with a side of curd, a wedge of lemon, or your favorite chutney.
Tips for a Non-Sticky Sabudana Khichdi
- Rinse Well: Washing the sabudana thoroughly is crucial to remove excess starch.
- Soak Correctly: Use just enough water to cover the sabudana while soaking. Excess water can make the khichdi mushy.
- Use Medium Heat: Cooking on medium heat ensures the sabudana cooks evenly without clumping.
- Don’t Overcook: Overcooked sabudana becomes sticky, so keep an eye on it as it turns translucent.
Health Benefits of Sabudana Khichdi
- Energy Boost: Sabudana is rich in carbohydrates, providing instant energy, especially during fasting.
- Nutrient-Rich: The addition of peanuts and potatoes adds protein, fiber, and essential vitamins to the dish.
- Gluten-Free: Sabudana is naturally gluten-free, making it an excellent option for those with dietary restrictions.
Conclusion
Sabudana Khichdi is a timeless recipe that brings comfort and flavor to your plate. Whether you’re observing a fast or simply indulging in a delicious meal, this dish is sure to win your heart. So the question of How to Make Sabudana Khichdi is very easy and with right preparation and cooking techniques, you can make a perfect non-sticky khichdi that’s as enjoyable to eat as it is to make.
Give this recipe a try and let me know how it turned out in the comments below. Happy cooking!
हिंदी –
साबूदाने की खिचड़ी:-
स्वाद और परंपरा का परफेक्ट संगम!
साबूदाने की खिचड़ी सिर्फ एक रेसिपी नहीं है; यह एक क्लासिक भारतीय व्यंजन है जिसे पीढ़ियों से पसंद किया जाता रहा है। इसकी हल्की, फूली हुई बनावट और स्वादिष्ट मसाले इसे व्रत के दिनों (उपवास) में, या नाश्ते और हल्के स्नैक के रूप में खास बनाते हैं। साबूदाना, मूंगफली और हल्के मसालों से तैयार यह व्यंजन स्वाद, पोषण और सादगी का एक अद्भुत संतुलन प्रस्तुत करता है।
इस ब्लॉग में, मैं आपको साबूदाना खिचड़ी बनाने की पूरी प्रक्रिया बताऊंगी जो स्वादिष्ट, बिना चिपचिपी और बेहद संतोषजनक हो।
क्यों खास है साबूदाने की खिचड़ी?
साबूदाने की खिचड़ी अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए जानी जाती है। चाहे आप व्रत में हों या हल्का लेकिन पेट भरने वाला कुछ खाना चाहते हों, यह व्यंजन हर मौके के लिए सही है। कार्बोहाइड्रेट से भरपूर यह खिचड़ी त्वरित ऊर्जा प्रदान करती है, जिससे यह नाश्ते या दिन के मध्य के स्नैक के लिए बेहतरीन विकल्प बन जाती है। चलिए देखते हैं साबुदाना खिचड़ी कैसे बनती है।
सामग्री
आवश्यक सामग्री:
- 1 कप साबूदाना
- 2 मध्यम आकार के आलू
- 1/3 कप मूंगफली, भुनी और दरदरी पीसी हुई
- 2–3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच घी या तेल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- स्वादानुसार नमक (व्रत के लिए सेंधा नमक)
वैकल्पिक सामग्री:
- कुछ करी पत्ते
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
- ताजा धनिया पत्ते, सजावट के लिए
तैयारी: परफेक्ट साबूदाने की खिचड़ी का राज
स्टेप 1: साबूदाने को भिगोएं और तैयार करें
- साबूदाने को छलनी में डालकर बहते पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। यह अतिरिक्त स्टार्च को हटाने में मदद करता है और साबूदाने को चिपचिपा होने से रोकता है।
- साबूदाने को एक कटोरे में डालें और पानी डालें, ताकि पानी का स्तर साबूदाने से थोड़ा ऊपर हो। इसे 3-4 घंटे तक भीगने दें।
- भीगने के बाद, साबूदाना नरम और फूल जाना चाहिए। यह जांचने के लिए एक दाना दबाएं—यह आसानी से मैश होना चाहिए।
- साबूदाने से पानी छानकर इसे 20-30 मिनट तक अलग रखें।
स्टेप 2: मूंगफली तैयार करें
- मूंगफली को पैन में सुनहरा होने तक भूनें। ठंडा होने के बाद इसे दरदरा पीस लें।
- आलू को उबाल सकते हैं या स्लाइस में काटकर हल्का फ्राई कर सकते हैं। यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। (यहाँ मैंने दूसरी विधि का उपयोग किया है।)
साबूदाने की खिचड़ी पकाने की विधि
स्टेप 3: मसालों का तड़का लगाएं
- एक पैन में मध्यम आंच पर घी या तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालें और इसे चटकने दें।
- अगर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो करी पत्ते और हरी मिर्च डालें। एक मिनट तक भूनें ताकि इनकी सुगंध आ जाए।
- आलू डालें और 2–3 मिनट तक हल्का फ्राई करें।
स्टेप 4: साबूदाना और मूंगफली मिलाएं
- भीगा हुआ साबूदाना पैन में डालें और ऊपर से नमक छिड़कें।
- धीरे-धीरे मिलाएं ताकि साबूदाना के दाने टूटें नहीं। इसमें मूंगफली डालकर अच्छे से मिलाएं।
स्टेप 5: परफेक्ट तरीके से पकाएं
- खिचड़ी को धीमी-मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं। आप देखेंगे कि साबूदाना के दाने पारदर्शी हो गए हैं, जो उनके पकने का संकेत है।
- अगर पसंद हो तो थोड़ा नींबू का रस डालें और फिर से मिलाएं।
सजाएं और परोसें
- तैयार खिचड़ी को सर्विंग डिश में निकालें और ऊपर से धनिया पत्ते डालें।
- इसे दही, नींबू के टुकड़े या अपनी पसंद की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।
परफेक्ट साबूदाने की खिचड़ी के टिप्स
- अच्छी तरह धोएं: साबूदाना को अच्छी तरह से धोना जरूरी है ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।
- सही तरीके से भिगोएं: साबूदाना को पानी में डुबोकर ही भिगोएं। ज्यादा पानी खिचड़ी को गीला और चिपचिपा बना सकता है।
- मध्यम आंच पर पकाएं: साबूदाना को मध्यम आंच पर पकाएं ताकि यह समान रूप से और बिना चिपके पक सके।
- ज्यादा न पकाएं: साबूदाना को ज्यादा पकाने से यह चिपचिपा हो सकता है, इसलिए इसे पारदर्शी होते ही उतार लें।
साबूदाने की खिचड़ी के फायदे
- ऊर्जा का स्रोत: साबूदाना कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जो खासकर व्रत के दौरान त्वरित ऊर्जा प्रदान करता है।
- पोषक तत्वों से भरपूर: मूंगफली और आलू मिलाने से इस व्यंजन में प्रोटीन, फाइबर और जरूरी विटामिन्स भी शामिल हो जाते हैं।
- ग्लूटेन-फ्री: साबूदाना प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-फ्री है, जो इसे खास आहार आवश्यकताओं वाले लोगों के लिए आदर्श बनाता है।
निष्कर्ष
साबूदाने की खिचड़ी एक ऐसा व्यंजन है जो स्वाद और सुकून दोनों देता है। चाहे आप इसे व्रत में बनाएं या रोजमर्रा के खाने में, यह डिश आपको जरूर पसंद आएगी।
तो साबुदाने की खिचड़ी कैसे बनाए, यह सवाल बहुत आसान है सही तैयारी और पकाने की विधि से आप एकदम परफेक्ट, बिना चिपचिपी खिचड़ी बना सकते हैं।
इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें और मुझे कमेंट में बताएं कि आपकी खिचड़ी कैसी बनी। हैप्पी कुकिंग!
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