English –
Parathas are a quintessential part of Indian cuisine, loved for their comforting taste and versatility. Among the many varieties, Sattu Stuffed Paratha stands out as a healthy and flavorful choice. Packed with the goodness of sattu (roasted gram flour), this paratha is not just delicious but also incredibly nutritious. Perfect for breakfast, lunch, or dinner.
In this blog, I’ll share a detailed recipe to help you prepare soft, flavorful Sattu Ka Stuffed Parathas at home. Whether you’re new to this dish or looking to refine your technique, this guide has you covered.
What Makes Sattu Stuffed Paratha Special?
Sattu is a powerhouse of nutrition, rich in protein, fiber, and essential minerals. It is known for its cooling properties, making it an ideal ingredient during hot summer months. The combination of sattu with earthy spices and aromatic herbs creates a stuffing that is hearty and bursting with flavor. When encased in a perfectly rolled paratha, it’s pure culinary magic.
Ingredients for Sattu Stuffed Paratha
For the Dough:
- 2 cups whole wheat flour
- 1/2 teaspoon salt
- Water (as needed)
- 1 teaspoon oil (optional, for softer parathas)
For the Stuffing:
- 1 cup sattu (roasted gram flour)
- 1 small onion (finely chopped)(optional)
- 2 green chilies (finely chopped)
- 2 tablespoons coriander leaves (chopped)
- 1/2 teaspoon ajwain (carom seeds)
- 1/2 teaspoon kalonji (nigella seeds)
- 1/2 teaspoon black salt (or regular salt, to taste)
- 1 teaspoon mustard oil (adds authentic flavor)
- 1/2 teaspoon amchur (dry mango powder) or lemon juice
- Water (to bind the stuffing)
For Cooking:
- Ghee or oil (as needed)
Step-by-Step Recipe:-
1. Preparing the Dough
- In a large mixing bowl, combine whole wheat flour and salt.
- Gradually add water and knead into a soft, pliable dough. It should not be too sticky or too hard.
- Add a teaspoon of oil (optional) and knead for another minute to make the dough smooth.
- Cover with a damp cloth and let it rest for 20–30 minutes.
2. Making the Sattu Stuffing
- In a mixing bowl, combine sattu, chopped onion (optional), green chilies, coriander leaves, ajwain, kalonji, black salt, and amchur.
- Add mustard oil and mix well. The oil enhances the flavor and keeps the stuffing moist.
- Gradually add water, a little at a time, to bind the mixture. It should have a crumbly yet cohesive texture, making it easy to stuff.
3. Assembling the Parathas
- Divide the dough into equal-sized balls (about the size of a lemon).
- Roll out one ball into a small circle, about 4–5 inches in diameter.
- Place a generous portion of the sattu stuffing in the center. Gather the edges of the dough to seal the stuffing completely.
- Gently flatten the stuffed ball and roll it out into a paratha, about 6–8 inches in diameter. Be careful not to press too hard to avoid tearing.
4. Cooking the Parathas
- Heat a tawa or flat griddle on medium heat.
- Place the rolled paratha on the hot tawa. Cook for 30–40 seconds until small bubbles form.
- Flip the paratha and drizzle some ghee or oil around the edges. Cook for 1–2 minutes until golden brown spots appear.
- Flip again, apply ghee or oil on the other side, and cook until evenly golden and crispy.
- Repeat with the remaining dough and stuffing.
Serving Suggestions
Sattu Ka Stuffed Paratha is best enjoyed hot off the tawa. Serve it with:
- Fresh yogurt or raita
- Tangy pickle
- A dollop of butter
- A refreshing glass of lassi or buttermilk
For a complete meal, pair it with dal, sabzi, or a bowl of hearty curry.
Health Benefits of Sattu Parathas
- Rich in Protein: Sattu is an excellent source of plant-based protein, making it ideal for vegetarians.
- High in Fiber: Helps improve digestion and keeps you full for longer.
- Energy Booster: The combination of whole wheat and sattu provides sustained energy.
- Cooling Effect: Mustard oil and sattu help regulate body temperature, especially in the summer.
Tips for Perfect Parathas
- Knead the Dough Well: A well-kneaded dough makes rolling and cooking easier.
- Stuff Generously: Don’t skimp on the stuffing, as it’s the star of the dish.
- Control the Moisture: Ensure the stuffing is not too wet, or it might leak while rolling.
- Use Fresh Ingredients: Fresh onions, chilies, and coriander enhance the flavor.
Conclusion
Sattu Ka Stuffed Paratha is a wholesome dish that combines tradition and nutrition in every bite. Whether you’re looking to try something new or connect with your roots, this recipe is a must-try. It’s a perfect choice for a hearty breakfast, a lunchbox treat, or a comforting dinner.
Try this recipe today and let us know in the comments how it turned out!
हिंदी –
सत्तू का स्टफ पराठा: पारंपरिक और पौष्टिक व्यंजन
पराठा भारतीय व्यंजनों का अभिन्न हिस्सा है, जिसे इसकी बहुमुखी स्वाद और आरामदायक अनुभव के लिए पसंद किया जाता है। पराठों की कई किस्मों में से, सत्तू का स्टफ पराठा अपनी पौष्टिकता और स्वाद के लिए खास है। भुने हुए चने के आटे (सत्तू) से भरा यह पराठा न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। यह नाश्ते, लंच या डिनर के लिए एक आदर्श विकल्प है
इस ब्लॉग में, मैं आपको सत्तू का स्टफ पराठा बनाने की पूरी विधि बताऊंगा। चाहे आप इसे पहली बार बना रहे हों या अपने कौशल को निखारना चाहते हों, यह गाइड आपके लिए उपयोगी होगी।
सत्तू का स्टफ पराठा क्यों खास है?
सत्तू पोषण का खजाना है, जिसमें प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं। यह गर्मियों में शरीर को ठंडक प्रदान करने के लिए जाना जाता है। सत्तू में जब मसालों और ताज़ी जड़ी-बूटियों का मेल होता है, तो इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। जब इसे मुलायम और परफेक्ट पराठे के भीतर भरा जाता है, तो यह एक अनोखा व्यंजन बन जाता है।
सत्तू का स्टफ पराठा के लिए सामग्री
आटे के लिए:
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1/2 चम्मच नमक
- पानी (आवश्यकतानुसार)
- 1 चम्मच तेल (वैकल्पिक, नरम पराठे के लिए)
स्टफिंग के लिए:
- 1 कप सत्तू (भुने चने का आटा)
- 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)( “वैकल्पिक” )
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती (कटी हुई)
- 1/2 चम्मच अजवायन
- 1/2 चम्मच कलौंजी
- 1/2 चम्मच काला नमक (या स्वादानुसार साधारण नमक)
- 1 चम्मच सरसों का तेल (मूल स्वाद के लिए)
- 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर या नींबू का रस
- पानी (स्टफिंग को बांधने के लिए)
तलने के लिए:
- घी या तेल (आवश्यकतानुसार)
बनाने की विधि
1. आटा गूंधना
- एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा और नमक मिलाएं।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम और लचीला आटा गूंध लें। आटा न ज्यादा चिपचिपा हो और न ही ज्यादा सख्त।
- चाहें तो 1 चम्मच तेल डालकर आटे को और चिकना कर लें।
- गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट तक आटे को सेट होने दें।
2. सत्तू की स्टफिंग तैयार करना
- एक मिक्सिंग बाउल में सत्तू, बारीक कटा प्याज ( “वैकल्पिक”), हरी मिर्च, धनिया पत्ती, अजवायन, कलौंजी, काला नमक और अमचूर पाउडर डालें।
- सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। तेल स्टफिंग में नमी बनाए रखने और स्वाद बढ़ाने का काम करता है।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर स्टफिंग को बांध लें। इसका टेक्सचर न ज्यादा सूखा हो और न ही गीला।
3. पराठा भरना और बेलना
- आटे को बराबर आकार की लोइयों में बांट लें। (नींबू के आकार की)।
- एक लोई को बेलकर 4-5 इंच का गोला बनाएं।
- इसके बीच में सत्तू की स्टफिंग रखें। किनारों को इकट्ठा करके स्टफिंग को पूरी तरह से बंद कर दें।
- भरी हुई लोई को हल्के हाथों से बेलकर 6-8 इंच का पराठा बनाएं। ध्यान रखें कि पराठा बेलते समय न फटे।
4. पराठा पकाना
- तवा या ग्रिल को मध्यम आंच पर गरम करें।
- पराठे को गरम तवे पर डालें और 30-40 सेकंड तक पकाएं, जब तक हल्के बुलबुले न बनें।
- पराठे को पलटकर किनारों पर घी या तेल डालें। 1-2 मिनट तक पकाएं, जब तक सुनहरे भूरे धब्बे न दिखें।
- दूसरी तरफ भी घी लगाकर इसी तरह पकाएं।
- बाकी पराठों के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
सर्व करने के सुझाव
सत्तू का स्टफ पराठा गरमा-गरम खाने में सबसे स्वादिष्ट लगता है। इसे इन चीज़ों के साथ परोसें:
- ताज़ा दही या रायता
- खट्टा-तीखा अचार
- एक चम्मच मक्खन
- ठंडे छाछ या लस्सी के साथ
अगर आप इसे एक संपूर्ण भोजन बनाना चाहते हैं, तो इसे दाल, सब्ज़ी या किसी ग्रेवी के साथ परोसें।
सत्तू पराठे के फायदे
- प्रोटीन से भरपूर: सत्तू प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है, खासकर शाकाहारियों के लिए।
- फाइबर युक्त: पाचन को बेहतर बनाता है और पेट को लंबे समय तक भरा रखता है।
- ऊर्जा बढ़ाने वाला: गेहूं और सत्तू का संयोजन शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है।
- शरीर को ठंडक: सरसों का तेल और सत्तू शरीर के तापमान को संतुलित रखने में मदद करते हैं।
परफेक्ट पराठा बनाने के टिप्स
- आटा अच्छी तरह गूंधें: इससे बेलने और पकाने में आसानी होगी।
- स्टफिंग को भरपूर डालें: स्टफिंग का स्वाद ही पराठे को खास बनाता है।
- स्टफिंग में नमी: ध्यान रखें कि स्टफिंग बहुत गीली न हो, वरना बेलते समय पराठा फट सकता है।
- ताज़ी सामग्री का उपयोग करें: प्याज, मिर्च और धनिया की ताजगी स्वाद को बढ़ाती है।
निष्कर्ष
सत्तू का स्टफ पराठा एक ऐसा व्यंजन है, जो पारंपरिक स्वाद और पोषण का बेहतरीन मेल है। चाहे आप इसे नाश्ते में खाएं, लंच बॉक्स में पैक करें, या रात के खाने में परोसें, यह हर बार संतोषजनक अनुभव देता है।
आज ही यह रेसिपी ट्राई करें और हमें कमेंट में बताएं कि आपका अनुभव कैसा रहा!
Leave a Reply