Soft Spongy Idli

English –

How to Make Soft and spongy Idlis at Home

Making idlis at home is a beautiful process that requires a little patience and love. Here’s how you can create these delicious, steamed rice cakes step by step.

Ingredients:

• 2 cups idli rice (or parboiled rice)
• 1 cup split urad dal (skinned black gram)
• 1 tsp fenugreek seeds (optional, for added flavor)
• 1/2 cup cooked rice
• Water, as needed
• Salt, to taste

Method:

1. Soak the Ingredients
   Start by rinsing the idli rice and urad dal separately under running water until the water runs clear. If you’re using fenugreek seeds, soak them along with the urad dal. Soak the rice and dal in separate bowls with enough water to fully submerge them. Let them sit for about 6-8 hours or overnight.
2. Grind the Batter
   After soaking, drain the water. First, grind the urad dal with cooked rice and fenugreek seeds in a wet grinder or high-speed blender until you get a fluffy, smooth paste. Use small amounts of water as needed to achieve a light consistency. Next, grind the rice until it forms a slightly coarse paste—think fine sand texture. Combine the rice and urad dal batter in a large mixing bowl.
3. Ferment the Batter
   Add salt to the batter and mix well with your hands. (Yes, your hands! The natural warmth and bacteria on your hands help kickstart fermentation.) Cover the bowl with a loose lid or a plate and leave it in a warm place for 8-12 hours. The batter should double in size and develop a slightly sour aroma. If the weather is cold, you can place it in the oven with the light on or use a warm spot in your kitchen.
4. Prepare the Steamer
   Grease your idli plates lightly with oil to prevent sticking. Pour the batter into each cavity, filling them about 3/4th full. Arrange the plates in a steamer or idli cooker. Add water to the base of the steamer and bring it to a boil.
5. Steam the Idlis
   Place the idli stand in the steamer and cover it with a lid. Steam on medium heat for about 10-12 minutes. To check if the idlis are done, insert a toothpick or knife into one; if it comes out clean, they’re ready.
6. Cool and Serve
   Remove the idli plates from the steamer and let them cool for a couple of minutes. Use a spoon or knife to gently loosen the idlis from the plates. Serve hot with coconut chutney, sambar, or a dollop of ghee for a traditional touch.

Tips for Success:

• Always use fresh, good-quality urad dal and idli rice.
• Don’t rush the fermentation process; it’s the secret to soft idlis.
• Adjust the water while grinding to maintain the perfect consistency—not too runny, not too thick.

Making soft spongy idlis might take a little practice, but once you get the hang of it, the results are absolutely worth it. Enjoy the warm, fluffy goodness with your favorite accompaniments!

हिंदी –

घर पर मुलायम और फूले हुए इडली बनाने की विधि

मुलायम और फूले हुएइडली बनाना एक सरल लेकिन धैर्यपूर्ण प्रक्रिया है, जो स्वाद और प्यार से भरी होती है। इसे बनाने का तरीका नीचे दिया गया है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 कप इडली चावल (या पारबॉयल्ड चावल)
• 1 कप उरद दाल (धुली हुई)
• 1 चम्मच मेथी दाना (ऐच्छिक)
• 1/2 कप पका हुआ चावल
• आवश्यकतानुसार पानी
• स्वादानुसार नमक

बनाने की विधि:

1. चावल और दाल भिगोना
   सबसे पहले, इडली चावल और उरद दाल को अलग-अलग धो लें, जब तक पानी साफ न हो जाए। अगर आप मेथी दाने का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे उरद दाल के साथ भिगो दें। चावल और दाल को अलग-अलग कटोरियों में पर्याप्त पानी डालकर 6-8 घंटे या रातभर के लिए भिगो दें।
2. घोल पीसना
   भिगोने के बाद, पानी निकाल दें। सबसे पहले, उरद दाल, पके हुए चावल के साथ और मेथी दाने को पीसें। इसे गीले ग्राइंडर या मिक्सर में इतना पीसें कि यह हल्का और चिकना पेस्ट बन जाए। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते रहें। इसके बाद, चावल को पीसें और उसे थोड़ा दरदरा रखें। दोनों को एक बड़े बर्तन में मिलाएं।
3. घोल का खमीर उठाना
   घोल में स्वादानुसार नमक डालें और हाथों से अच्छे से मिलाएं। (हाथ से मिलाने से घोल को गर्माहट और प्राकृतिक बैक्टीरिया मिलते हैं, जो खमीर उठाने में मदद करते हैं।) बर्तन को ढक्कन से ढककर 8-12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। घोल फूलकर दोगुना हो जाएगा और हल्की खट्टी खुशबू देगा। ठंडे मौसम में इसे ओवन में हल्की रोशनी के साथ या रसोई के किसी गर्म स्थान पर रखें।
4. स्टीमर तैयार करें
   इडली प्लेट्स पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें, ताकि इडली चिपके नहीं। हर खांचे में घोल डालें, लेकिन उसे पूरी तरह न भरें—लगभग 3/4 हिस्सा भरें। प्लेट्स को इडली स्टीमर में लगाएं।
5. इडली को भाप में पकाना
   स्टीमर में नीचे पानी डालें और उबाल लें। इडली स्टैंड को स्टीमर में रखें और ढक्कन से ढक दें। मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं। इडली के पकने की जांच करने के लिए एक टूथपिक या चाकू डालें। अगर वह साफ निकल आए, तो इडली तैयार है।
6. इडली निकालें और परोसें
   स्टीमर से प्लेट्स निकालकर 2-3 मिनट ठंडा होने दें। फिर चम्मच या चाकू की मदद से इडली को प्लेट से धीरे-धीरे निकालें। गरमागरम इडली को नारियल की चटनी, सांभर, या घी के साथ परोसें।

टिप्स:

• ताज़ा और अच्छी गुणवत्ता वाला चावल और दाल उपयोग करें।
• खमीर उठाने की प्रक्रिया में जल्दी न करें; यह मुलायम इडली का राज है।
• घोल की स्थिरता पर ध्यान दें—न ज्यादा पतला, न ज्यादा गाढ़ा।

मुलायम और फूले हुए इडली बनाना थोड़ा अभ्यास मांगता है, लेकिन जब आप इसे सही बना लेते हैं, तो इसका स्वाद हर कोशिश के लायक होता है। गरमागरम इडली का आनंद लें