English –
When it comes to condiments that pack a punch of flavor, nothing beats a good homemade chutney. Tomato chutney, with its balance of tanginess, heat, and subtle sweetness, is a versatile addition to almost any meal. Pair it with dosas, idlis, parathas, or even plain rice—it’s a game-changer. Today, I’m excited to share a unique recipe for Tomato Chutney made with garlic, dry red chilies, tamarind, and urad dal. This chutney is a symphony of flavors, combining the richness of tomatoes, the sharpness of garlic, and the earthy touch of roasted lentils.
So, let’s dive into this recipe and transform simple ingredients into a delicious, crowd-pleasing condiment.
Why You’ll Love This Recipe
- Easy to Make: With a few staple ingredients and straightforward steps, this chutney comes together quickly.
- Bursting with Flavor: The combination of garlic, tamarind, and dry chilies gives it a bold and vibrant taste.
- Versatile: Use it as a dip, spread, or side dish—it complements everything.
- Healthy: Packed with antioxidants from tomatoes and the goodness of lentils, it’s as nutritious as it is tasty.
Ingredients
This recipe yields a medium-sized bowl of chutney, perfect for a small family.
- Ripe Tomatoes: 2 large, roughly chopped
- Garlic Cloves: 200gm’s, peeled
- Dry Red Chilies: 3–5 (adjust to your spice preference)
- Tamarind Pulp: 1 tablespoon (or a small marble-sized ball if using fresh tamarind)
- Urad Dal (Split Black Gram): 2 tablespoons
- Oil: 2 tablespoons (preferably sesame oil for authentic flavor)
- Salt: To taste
For Tempering (Optional but Recommended):
- Oil: 1 teaspoon
- Mustard Seeds: 1/2 teaspoon
- Green chillies: chopped {according to taste)
- Curry Leaves: 6–8
- kashmiri red chilly powder: to give red color to chutney
Step-by-Step Recipe
1. Roast the Ingredients
Heat a tablespoon of oil in a heavy-bottomed pan. Add the urad dal and roast it on medium heat until it turns golden and aromatic. Be sure to stir continuously to prevent burning.
Remove the roasted dal and set it aside.
In the same pan, add the dry red chilies. Roast them for a minute or two until they puff up slightly and release their aroma. Take them out and set aside.
Add another tablespoon of oil to the pan, and, add the chopped tomatoes and cook until they soften and turn mushy (about 5–7 minutes) and mix well.
2. Blend the Chutney
Let the cooked ingredients cool slightly before transferring them to a blender. Add the roasted urad dal, red chilies, tamarind pulp, garlic cloves, kashmiri red chilly powder and salt to taste. Blend everything into a smooth or slightly coarse paste, depending on your texture preference. Use a splash of water if needed to achieve the desired consistency.
3. Prepare the Tempering (Tadka)
For that extra depth of flavor, prepare a simple tempering. Heat a teaspoon of oil in a small pan, add mustard seeds, and let them splutter. Throw in the curry leaves and chopped green chilly. Pour this tempering over the chutney and mix well.
Serving Suggestions
Your tomato chutney is now ready to serve! Here are a few ideas to enjoy it:
- Pair it with crispy dosas or fluffy idlis for a classic South Indian breakfast.
- Spread it on parathas or sandwiches for a tangy twist.
- Serve it as a side dish with steamed rice and ghee for a comforting meal.
- Use it as a dip for snacks like pakoras or samosas.
Tips for the Perfect Tomato Chutney
- Adjust Spice Levels: If you prefer a milder chutney, reduce the number of red chilies or remove the seeds before roasting.
- Fresh vs. Store-Bought Tamarind: Fresh tamarind pulp adds more depth to the chutney. If using store-bought paste, use it sparingly to avoid overpowering the flavors.
- Consistency Matters: For a thicker chutney, avoid adding water while blending. If you like a pourable consistency, add a few tablespoons of water gradually.
Why This Recipe Stands Out
This Tomato Chutney isn’t just about taste—it’s about the balance of flavors and textures. The nuttiness of roasted urad dal, the tangy tamarind, the heat from red chilies, and the earthy aroma of garlic come together to create a condiment that’s hard to resist.
Whether you’re hosting a brunch or looking for a quick side dish for dinner, this chutney is a sure-shot hit. So, try it out, and don’t forget to share your experience in the comments below. I’d love to hear how you enjoyed this recipe and any tweaks you made to make it your own.
Happy Cooking!
हिंदी–
खट्टी-मीठी टमाटर की चटनी:-
चटनी ऐसी चीज़ है जो हर खाने का स्वाद बढ़ा देती है। जब बात घर पर बनी स्वादिष्ट चटनी की हो, तो टमाटर की चटनी सबसे आगे रहती है। टमाटर की चटनी का खट्टा-मीठा और हल्का तीखा स्वाद इसे हर खाने के साथ परफेक्ट बनाता है। चाहे डोसा हो, इडली, पराठा, या साधारण चावल—ये चटनी हर बार कमाल करती है। आज मैं आपके साथ टमाटर की चटनी की एक खास रेसिपी शेयर करने जा रहा हूँ, जिसमें लहसुन, सूखी लाल मिर्च, इमली और उड़द दाल का इस्तेमाल किया गया है। यह चटनी टमाटर की समृद्धता, लहसुन की तीखापन, और भूनी हुई दाल के मिट्टी जैसे स्वाद का एक बेहतरीन संगम है।
आइए, इस रेसिपी को ट्राई करें और साधारण सामग्रियों से एक लाजवाब चटनी बनाएं।
इस रेसिपी को क्यों पसंद करेंगे?
- बनाने में आसान: कुछ आम सामग्रियों और सीधे-सादे स्टेप्स से यह चटनी जल्दी बन जाती है।
- स्वाद से भरपूर: लहसुन, इमली और सूखी मिर्च का मिश्रण इसे एक दमदार और जीवंत स्वाद देता है।
- बहुत बहुमुखी: इसे डिप, स्प्रेड, या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल करें—यह हर चीज़ के साथ जचती है।
- स्वास्थ्यवर्धक: टमाटर से मिलने वाले एंटीऑक्सिडेंट और दाल के पोषक तत्व इसे स्वादिष्ट के साथ-साथ सेहतमंद भी बनाते हैं।
सामग्री
यह रेसिपी मध्यम आकार की कटोरी चटनी के लिए है, जो छोटे परिवार के लिए पर्याप्त है।
- पके हुए टमाटर: 2 बड़े, मोटे टुकड़ों में कटे हुए
- लहसुन की कलियाँ: 200 ग्राम, छिली हुई
- सूखी लाल मिर्च: 3–5 (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- इमली का गूदा: 1 बड़ा चम्मच (या ताजी इमली का छोटा टुकड़ा)
- उड़द दाल: 2 बड़े चम्मच
- तेल: 2 बड़े चम्मच (असली स्वाद के लिए तिल का तेल बेहतर है)
- नमक: स्वादानुसार
तड़के के लिए (वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित):
- तेल: 1 छोटा चम्मच
- राई: 1/2 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च: कटी हुई (स्वादानुसार)
- करी पत्ते: 6–8
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: चटनी को लाल रंग देने के लिए
स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी
1. सामग्री को भूनें
मोटे तले वाले पैन में एक चम्मच तेल गरम करें। उसमें उड़द दाल डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें। जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
भुनी हुई दाल को बाहर निकाल कर अलग रख लें।
उसी पैन में सूखी लाल मिर्च डालें। उन्हें 1–2 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्की फूली हुई और सुगंधित न हो जाएं। उन्हें बाहर निकाल लें।
अब पैन में एक और चम्मच तेल डालें, और उसमें कटे हुए टमाटर डालकर नरम और गूदेदार होने तक पकाएं (लगभग 5–7 मिनट)। अच्छी तरह मिलाएं।
2. चटनी को पीसें
पकी हुई सामग्री को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर उन्हें एक मिक्सर में डालें। भुनी हुई उड़द दाल, लाल मिर्च, इमली का गूदा, लहसुन, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। इन्हें मुलायम या हल्की दरदरी पेस्ट में पीस लें। अगर ज़रूरत हो, तो मनचाही गाढ़ापन पाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
3. तड़का तैयार करें
अधिक स्वाद के लिए एक सरल तड़का तैयार करें। एक छोटे पैन में एक चम्मच तेल गरम करें, उसमें राई डालें और चटकने दें। फिर करी पत्ते और कटी हुई हरी मिर्च डालें। इसे तैयार चटनी पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
परोसने के सुझाव
आपकी टमाटर की चटनी अब परोसने के लिए तैयार है! इसे खाने के इन तरीकों को आजमाएं:
- गरमा-गरम डोसा या फूली हुई इडली के साथ परोसें।
- इसे पराठा या सैंडविच पर स्प्रेड के रूप में लगाएं।
- सादा चावल और घी के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।
- पकोड़े या समोसे जैसे स्नैक्स के साथ डिप के रूप में उपयोग करें।
परफेक्ट टमाटर की चटनी के टिप्स
- मसाले समायोजित करें: अगर आप हल्का तीखा पसंद करते हैं, तो लाल मिर्च की मात्रा कम करें या भूनने से पहले उनके बीज निकाल दें।
- ताजी बनाम बाजार की इमली: ताजा इमली का गूदा चटनी में अधिक गहराई जोड़ता है। अगर आप बाजार की इमली पेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सावधानी से डालें ताकि स्वाद हावी न हो।
- गाढ़ापन सही करें: गाढ़ी चटनी के लिए पीसते समय पानी न डालें। अगर आप पतली चटनी चाहते हैं, तो धीरे-धीरे पानी डालें।
यह रेसिपी खास क्यों है
यह टमाटर की चटनी सिर्फ स्वाद के बारे में नहीं है—यह स्वाद और बनावट के सही संतुलन के बारे में है। भुनी हुई उड़द दाल की मिट्टी जैसी महक, इमली की खटास, लाल मिर्च की गर्मी और लहसुन की तीखापन मिलकर एक ऐसा कॉम्बिनेशन बनाते हैं जिसे नज़रअंदाज करना मुश्किल है।
चाहे आप एक ब्रंच की मेजबानी कर रहे हों या रात के खाने के लिए एक त्वरित साइड डिश की तलाश में हों, यह चटनी हर बार हिट साबित होगी। इसे ट्राई करें और नीचे कमेंट में अपना अनुभव साझा करें। मुझे यह जानकर खुशी होगी कि आपने इस रेसिपी का आनंद कैसे लिया और इसमें आपने कोई ट्वीक किया।
खुशहाल पकवान बनाने की शुभकामनाएँ!
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