Vermicelli Kheer:-

A Classic Indian Dessert

English:-

In this blog, I’ll walk you through the step-by-step process of making Vermicelli Kheer at home, along with tips to customize it to your taste and make it extra special.

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Why You’ll Love Vermicelli Kheer

1. Easy to Make:

Vermicelli Kheer is a straightforward recipe that doesn’t require elaborate preparation or hard-to-find ingredients. It comes together in less than 30 minutes!

2. Crowd-Pleaser:

Its creamy texture and subtle sweetness appeal to people of all ages, making it a perfect choice for parties and festive feasts.

3. Highly Customizable:

Whether you prefer it thick or runny, with dry fruits or fresh fruits, Vermicelli Kheer can be tailored to suit your preferences.

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Ingredients for Vermicelli Kheer

For a serving of 4–6, you’ll need:

Base Ingredients:

• 1/2 cup vermicelli (semiya)
• 4 cups full-fat milk
• 1/4 cup sugar (adjust to taste)
• 2 tablespoons ghee (clarified butter)

Aromatics and Flavorings:

• 4–5 cardamom pods (crushed or powdered)
• A pinch of saffron (optional, soaked in warm milk for a luxurious touch)

Garnishes:

• 2 tablespoons cashews (halved or chopped)
• 1 tablespoon raisins
• 2 tablespoons almonds or pistachios (sliced)

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Step-by-Step Recipe: How to Make Vermicelli Kheer

Step 1: Toast the Vermicelli

1. Heat Ghee: In a heavy-bottomed pan, melt the ghee over medium heat.
2. Add Vermicelli: Add the vermicelli and saute, until it turns golden brown. Stir continuously to avoid burning. Set aside.

Step 2: Boil the Milk

1. Heat the Milk: In a deep saucepan, bring the milk to a boil.
2. Simmer: Lower the heat and let the milk simmer for 5–7 minutes, stirring occasionally to prevent sticking and ensure a creamy texture.

Step 3: Cook the Vermicelli

1. Combine Vermicelli and Milk: Add the roasted vermicelli to the simmering milk. Cook on low heat, stirring occasionally.
2. Check Consistency: Cook until the vermicelli softens and the milk thickens slightly. This should take around 8–10 minutes.
3. note: for more creaminess add more milk and let the vermicelli cook for 20-25 minutes, the quantity of milk will decrease because of simmer. we have to stir in some minutes.

Step 4: Sweeten and Flavor

1. Add Sugar: Stir in the sugar and let it dissolve completely. Taste and adjust the sweetness if needed.
2. Add Cardamom: Sprinkle crushed cardamom or cardamom powder into the kheer.
3. Saffron Touch: Add the saffron-infused milk for a subtle flavor and golden hue.

Step 5: Garnish and Serve

1. Prepare Garnishes: In a small pan, heat a teaspoon of ghee. Fry the cashews and raisins until golden. Set aside.
2. Top the Kheer: Transfer the kheer to a serving bowl and garnish with the fried cashews, raisins, and sliced almonds or pistachios.

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Tips for Perfect Vermicelli Kheer

1. Choose the Right Vermicelli:

Use thin roasted vermicelli for the best results. If using unroasted vermicelli, toast it in ghee before cooking.

2. Adjust Consistency:

Vermicelli Kheer thickens as it cools. If it becomes too thick, add a splash of warm milk while reheating to adjust the consistency.

3. Flavor Enhancements:

For a richer flavor, you can add a tablespoon of condense milk.

4. Serving Options:

Vermicelli Kheer can be enjoyed warm or chilled. It tastes equally delightful either way.

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Variations to Try

Fruit-Infused Kheer: Add chopped fruits like mango, banana, or apple for a fruity flavor. Ensure the kheer is cool before adding fruits to prevent curdling.

Healthy Version: Swap sugar with jaggery or coconut sugar for a healthier alternative.

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Why Vermicelli Kheer is a Must-Try Recipe

Vermicelli Kheer is not just a dessert—it’s a celebration of togetherness and tradition. Its comforting flavors make it an ideal choice for festivals like Eid, Diwali, and Raksha Bandhan, as well as for everyday indulgence. Plus, it’s a versatile dish that allows you to get creative with flavors and textures.

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Conclusion

If you’re looking for a dessert that’s easy to make yet decadent enough to impress your guests, Vermicelli Kheer is your answer. Try this recipe, and let the aroma of ghee and cardamom fill your home with festive vibes. Share your experience in the comments below—did you try any unique variations? I’d love to hear how you made this dish your own. Happy cooking!

सेवई की खीर –

एक पारंपरिक भारतीय मिठाई

हिंदी:-

,सेवई की खीर जिसे दक्षिण भारत में “सेमिया पायसम” के नाम से जाना जाता है, एक प्रिय भारतीय मिठाई है जो त्योहारों, जश्नों और परिवारिक मिलनसारियों में हमारे भोजन परिधि को सजाती है। तले हुए वर्मिसेली, दूध, चीनी और सुगंधित मसालों से बनी यह मिठाई क्रीमी, मीठी और नट्टी फ्लेवर का बेहतरीन संयोजन है। यह मिठाई बचपन की यादों, उत्सवों की खुशी और परिवार के साथ बिताए गए गर्म पलो की याद दिलाती है।

इस ब्लॉग में, मैं आपको सेवई की खीर बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप प्रक्रिया बताऊँगी, साथ ही इसे अपने स्वाद के अनुसार कस्टमाइज करने और इसे खास बनाने के टिप्स भी साझा करूँगी।

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सेवई की खीर क्यों पसंद की जाती है?

1. बनाने में आसान:

सेवई की खीर एक सीधी-सीधी रेसिपी है जिसे बनाने में जटिल तैयारी या खास सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यह 30 मिनट से कम समय में तैयार हो जाती है!

2. कौर्ड-प्लिज़र:

इसकी क्रीमी टेक्सचर और हल्की मिठास सभी उम्र के लोगों को पसंद आती है, जिससे यह पार्टियों और त्योहारों के भोजन के लिए एकदम सही विकल्प बनती है।

3. कस्टमाइजेशन की सुविधा:

चाहे आपको खीर गाढ़ी पसंद हो या पतली, सूखे मेवों के साथ या ताजे फल के साथ, वर्मिसेली खीर को आप अपनी पसंद के हिसाब से तैयार कर सकते हैं।

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सामग्री:-

4-6 लोगों के लिए:

बुनियादी सामग्री:

• 1/2 कप वर्मिसेली (सेमिया)
• 4 कप पूरा दूध
• 1/4 कप चीनी (स्वाद अनुसार)
• 2 बड़े चम्मच घी (शुद्ध घी)

खुशबू और मसाले:

• 4-5 इलायची के दाने (कुचले हुए या पाउडर)
• एक चुटकी केसर (वैकल्पिक, गर्म दूध में भिगोकर स्वाद के लिए)

सजावट के लिए:

• 2 बड़े चम्मच काजू (कटे हुए या आधे)
• 1 बड़ा चम्मच किशमिश
• 2 बड़े चम्मच बादाम या पिस्ता (कटे हुए)

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सेवई की खीर बनाने की विधि

Step 1: सेवई को सेंकें

1. घी गरम करें: एक भारी तले की कढ़ाई में घी गरम करें।
2. सेवई डालें: सेवई डालें और उसे तब तक भूनें जब तक वह सुनहरी न हो जाए। लगातार हिलाते रहें ताकि वह जलें नहीं। अब इसे अलग रख दें।

Step 2: दूध उबालें

1. दूध गरम करें: एक गहरे पैन में दूध को उबालने के लिए रखें।
2. धीमी आंच पर उबालें: आंच को कम करें और दूध को 5-7 मिनट तक उबालने दें। बीच-बीच में दूध को हिलाते रहें ताकि वह जलने न पाए और क्रीमी बने।

Step 3: सेवई पकाएं

1. सेवई दूध मिलाएं: तली हुई सेवई को उबालते हुए दूध में डालें। धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
2. गाढ़ा होने की जाँच करें: जब तक सेवई मुलायम न हो जाए और दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तब तक पकाएं। यह 8-10 मिनट में हो जाएगा।

नोट: यदि अधिक क्रीमी बनानी हो, तो दूध की मात्रा बढ़ाकर सेवई को 20-25 मिनट तक पकाएं। इस दौरान दूध कम हो जाएगा। हमें बीच-बीच में इसे हिलाते रहना होगा।

Step 4: मिठास और स्वाद डालें

1. चीनी डालें: चीनी डालें और उसे पूरी तरह घुलने दें। स्वाद अनुसार मीठा करें।
2. इलायची डालें: इलायची पाउडर या कुचली हुई इलायची डालें।
3. केसर डालें: केसर का दूध डालें ताकि खीर को एक हल्की सी महक और सुनहरा रंग मिले।

Step 5: सजाएं और परोसें

1. सजावट तैयार करें: एक छोटे पैन में, 1 चम्मच घी गरम करें और काजू तथा किशमिश को सुनहरा होने तक भूनें। अब अलग रख दें।
2. खीर में सजावट डालें: खीर को एक सर्विंग बाउल में निकालें और उसमें तले हुए काजू, किशमिश, और कटे हुए बादाम या पिस्ता से सजाएं।

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सेवई खीर के लिए टिप्स

1. सही सेवई का चयन करें:

अच्छी गुणवत्ता की पतली तली हुई सेवई का इस्तेमाल करें। यदि आप कच्ची सेवई इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पहले उसे घी में हल्का सा सेंक लें।

2. संगति को समायोजित करें:

सेवई खीर ठंडी होने पर गाढ़ी हो जाती है। यदि यह ज्यादा गाढ़ी हो जाए, तो उसे फिर से गर्म करके उसमें थोड़ी सी दूध डालकर समायोजित कर सकते हैं।

3. स्वाद को और बढ़ाएं:

अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप 1 चम्मच कंडेन्स्ड मिल्क डाल सकते हैं।

4. परोसने के विकल्प:

सेवई खीर को गर्म या ठंडा, दोनों तरह से खाया जा सकता है। यह दोनों ही रूपों में स्वादिष्ट लगती है।

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वेरिएशन की कोशिश करें

1. फ्रूट-इन्फ्यूज्ड खीर: ताजे फलों जैसे आम, केले या सेब को काटकर खीर में डालें। ध्यान रखें कि खीर ठंडी हो, ताकि फल डालने से दूध न फटे।
2. स्वस्थ संस्करण: चीनी की जगह गुड़ या नारियल शर्करा का उपयोग करें, जिससे खीर को एक स्वास्थ्यवर्धक रूप मिले।

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सेवई की खीर क्यों एक Must-Try रेसिपी है?

सेवई की खीर सिर्फ एक मिठाई नहीं है—यह एक साथ बैठकर खाने और परंपरा को मनाने का एक तरीका है। इसके आरामदायक फ्लेवर इसे ईद, दिवाली, और रक्षा बंधन जैसे त्योहारों के लिए आदर्श बनाते हैं। साथ ही, यह एक ऐसी रेसिपी है जो आपको फ्लेवर और टेक्सचर के साथ प्रयोग करने का मौका देती है।

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निष्कर्ष

इस रेसिपी को आज़माएं और घी और इलायची की महक से अपने घर को त्योहारों की खुशबू से भर दें। अपनी अनुभव को नीचे कमेंट्स में साझा करें—क्या आपने कोई नई वेरिएशन ट्राई की? मुझे आपके द्वारा बनाई गई खीर के बारे में सुनना अच्छा लगेगा। खुश रहकर पकाएं!